采、運(yùn)、存是零售店得以開(kāi)展的后勤保障，無(wú)論哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)零售店來(lái)說(shuō)都是一個(gè)沉重的打擊。建立有效的采、運(yùn)、存一體化的運(yùn)作機(jī)制將有利于零售業(yè)務(wù)的順利開(kāi)展。
商品采購(gòu)
采購(gòu)是整個(gè)零售經(jīng)營(yíng)中最重要的環(huán)節(jié)，采購(gòu)活動(dòng)看似簡(jiǎn)單，但要真正地把握它卻又不是那么容易。商品采購(gòu)活動(dòng)也有它的技巧，只要你能善于運(yùn)用這些技巧，你的整個(gè)采購(gòu)流程將變得無(wú)比輕松。
1、采購(gòu)在于精打細(xì)算
采購(gòu)之時(shí)精打細(xì)算的目的在于以盡可能少的勞動(dòng)占用和勞動(dòng)消耗，實(shí)現(xiàn)盡可能多的勞動(dòng)成果，取得好的經(jīng)濟(jì)效益。零售店組織商品的進(jìn)貨和銷(xiāo)售，涉及到資金的合理運(yùn)用，物質(zhì)技術(shù)設(shè)備的充分利用，合理的商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、人員安排等事項(xiàng)。購(gòu)銷(xiāo)差價(jià)包含著零售店經(jīng)營(yíng)商品的費(fèi)用、稅金和利潤(rùn)三者之間的此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。所以，零售店從進(jìn)貨開(kāi)始，就要精打細(xì)算，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，以盡可能少的支出，來(lái)保證獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
2、采購(gòu)在于勤進(jìn)快銷(xiāo)
勤進(jìn)快銷(xiāo)是加速資金周轉(zhuǎn)、避免商品積壓的前提條件，也是促進(jìn)零售店不斷發(fā)展的一個(gè)根本性措施。零售店必須利用自身有限的資金，來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)變化的需求，以勤進(jìn)促快銷(xiāo)，快銷(xiāo)保勤進(jìn)，力求以較少的資金占用，經(jīng)營(yíng)較多、較全的品種，加速商品周轉(zhuǎn)，把生意做活。
3、確保文明經(jīng)商
在自由經(jīng)濟(jì)條件下的零售店不僅是專(zhuān)門(mén)從事商品交換活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，而且還是社會(huì)物質(zhì)文明的組織者和精神文明的傳播者。在自由經(jīng)濟(jì)條件下，零售店要以滿(mǎn)足目標(biāo)市場(chǎng)的需求為經(jīng)營(yíng)宗旨，以社會(huì)商業(yè)道德為規(guī)范，通過(guò)不斷改善物質(zhì)技術(shù)設(shè)施，強(qiáng)化科學(xué)道理，提高服務(wù)質(zhì)量，為購(gòu)買(mǎi)者提供舒適的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境、方便的購(gòu)買(mǎi)條件、豐富的商品品種，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)零售店的社會(huì)功能。
零售感悟
商品采購(gòu)活動(dòng)是零售店一項(xiàng)極為重要的日常性的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，直接關(guān)系到商品能否順利地到過(guò)店鋪，滿(mǎn)足顧客的消費(fèi)需要。
商品購(gòu)進(jìn)的要領(lǐng)
零售店的購(gòu)進(jìn)要領(lǐng)有很多，制定商品采購(gòu)目錄時(shí)要考慮到市場(chǎng)的變化、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和要求等等因素。因此，零售店采購(gòu)員在采購(gòu)商品時(shí)必須注意運(yùn)用一些技巧。
1、經(jīng)營(yíng)商品編制是商店在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)應(yīng)該經(jīng)營(yíng)的全部商品目錄。制定經(jīng)營(yíng)商品目錄，應(yīng)考慮商品貨源、市場(chǎng)變化、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和要求、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)能力、季節(jié)的變化等，逐類(lèi)逐個(gè)確定哪些是必備商品，哪些是經(jīng)營(yíng)范圍的商品，既要防止編制得太粗，過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏實(shí)際指導(dǎo)作用，又要防止編制得太細(xì)，過(guò)于煩瑣，不利于執(zhí)行。
2、重點(diǎn)商品的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃
零售店的進(jìn)貨是以營(yíng)業(yè)柜組的要貨計(jì)劃為基礎(chǔ)的。重點(diǎn)商品計(jì)劃是在對(duì)市場(chǎng)變化、貨源情況、銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)等因素，在資金占用合理的情況下，定期提出計(jì)劃，包括：商品種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、單價(jià)、型號(hào)、進(jìn)貨地點(diǎn)、到貨時(shí)間等。重點(diǎn)商品計(jì)劃按時(shí)間分年度、半年、季度和月計(jì)劃四種，一般以季度為主。
3、必須堅(jiān)持看樣訂貨
零售店在向本地或外埠進(jìn)貨時(shí)，要堅(jiān)持看樣定貨，選擇適銷(xiāo)對(duì)路的商品。當(dāng)?shù)厣唐?，可以直接到工廠(chǎng)挑花色、規(guī)格。外地商品，無(wú)論向本地批發(fā)企業(yè)還是向外地直接進(jìn)貨，都要堅(jiān)持先看貨樣。
4、把握好外進(jìn)貨物購(gòu)進(jìn)關(guān)
在購(gòu)進(jìn)外地貨物的過(guò)程中要貫徹“四進(jìn)、四不進(jìn)”的原則：“四進(jìn)”指購(gòu)進(jìn)商品要符合“優(yōu)、廉、新、缺”；“四不進(jìn)”指進(jìn)貨成本費(fèi)用和稅金高于當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)格的不進(jìn)；倒流的商品不進(jìn)；搭配商品、以熱帶冷的商品不進(jìn)；當(dāng)?shù)嘏l(fā)企業(yè)同時(shí)同地大批購(gòu)進(jìn)的商品不進(jìn)。
5、必須簽訂購(gòu)貨合同
簽訂購(gòu)貨合同是實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨計(jì)劃的保證，也是加強(qiáng)企業(yè)之間經(jīng)濟(jì)協(xié)作，促進(jìn)雙方加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的有效手段。
6、嚴(yán)格把守提貨及驗(yàn)收關(guān)
采購(gòu)人員辦完進(jìn)貨手續(xù)后，要及時(shí)組織提貨，盡快使商品上柜。當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨一般是自行提運(yùn)，也有供貨實(shí)行送貨制的。外地進(jìn)貨，按照“及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、經(jīng)濟(jì)”的原則選擇運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線(xiàn)，商品到達(dá)后，要認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，及時(shí)將商品上柜。
零售感悟
購(gòu)進(jìn)商品是采購(gòu)流程的重要環(huán)節(jié)，在采購(gòu)之時(shí)應(yīng)盡量購(gòu)進(jìn)那些銷(xiāo)路較緊俏的商品，以免商品大量積壓。
采購(gòu)數(shù)量的安排
在商品采購(gòu)的過(guò)程中，采購(gòu)數(shù)量的確定，會(huì)直接影響到商品銷(xiāo)售和庫(kù)存，關(guān)系到銷(xiāo)售成本和經(jīng)營(yíng)效益。確定商店的采購(gòu)數(shù)量，決定于零售店的采購(gòu)是需要大量采購(gòu)還是適量采購(gòu)。
1、大量采購(gòu)
大量采購(gòu)是零售店為了節(jié)省采購(gòu)費(fèi)用，降低采購(gòu)成本而一次性把一種商品大批量地采購(gòu)進(jìn)來(lái)。這種采購(gòu)方式的優(yōu)點(diǎn)是可以降低一次性的采購(gòu)成本，獲得進(jìn)貨優(yōu)惠；缺點(diǎn)是需要占用大量資金和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。大量采購(gòu)的商品數(shù)量一般很難找出規(guī)律性，主要依靠商店的經(jīng)營(yíng)需要、倉(cāng)儲(chǔ)條件和采購(gòu)優(yōu)惠條件等情況而定。
（1）該商品在市場(chǎng)中的需求量較大，可以大量進(jìn)貨引起需求量迅速擴(kuò)大。有些零售店針對(duì)這一特點(diǎn)，采取大量進(jìn)貨，壓低進(jìn)貨成本，再通過(guò)薄利多銷(xiāo)的促銷(xiāo)策略吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，從而加速商品周轉(zhuǎn)。對(duì)于這些價(jià)格比較敏感而大量銷(xiāo)售的商品，可以采取大量采購(gòu)的方法。
（2）在共同采購(gòu)的方式下，可以大量采購(gòu)
共同采購(gòu)，即是許多獨(dú)立中小商店為降低采購(gòu)成本而聯(lián)合起來(lái)的一種聯(lián)購(gòu)分銷(xiāo)的采購(gòu)方式，這種方式在國(guó)外零售業(yè)非常普遍，而在國(guó)內(nèi)這種聯(lián)盟尚較少見(jiàn)。在這種采購(gòu)方式下，盡管具體到每一個(gè)企業(yè)采購(gòu)量不大，但各個(gè)企業(yè)聯(lián)合起來(lái)采購(gòu)，聚沙成塔，可以采用大量采購(gòu)方式。
（3）對(duì)供貨不穩(wěn)定的商品，可以采用大量采購(gòu)方法
有些商品的供應(yīng)時(shí)斷時(shí)續(xù)，沒(méi)有規(guī)律可循。當(dāng)市場(chǎng)上供應(yīng)這種商品的時(shí)候，零售店便大批量采購(gòu)并儲(chǔ)存起來(lái)，供以后陸續(xù)銷(xiāo)售。這種情況，零售店必須準(zhǔn)備估計(jì)需求量以及商品供應(yīng)不穩(wěn)定的缺貨時(shí)間，否則商店就會(huì)承擔(dān)商品積壓的風(fēng)險(xiǎn)。
2、適量采購(gòu)
在采購(gòu)過(guò)程中，適量采購(gòu)就是對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售均衡的商品，在商店保有適當(dāng)?shù)纳唐穾?kù)存的條件下，確定適當(dāng)?shù)臄?shù)量來(lái)采購(gòu)商品。適量采購(gòu)的關(guān)鍵是確定適當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量，如果數(shù)量不當(dāng)，將直接影響企業(yè)銷(xiāo)售，增加進(jìn)貨成本。一般稱(chēng)適當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量為經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量盡管是理論上的一個(gè)數(shù)字，但商店需要測(cè)算出這一經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，為實(shí)際的采購(gòu)工作做參考。
對(duì)于零售店而言，在采購(gòu)過(guò)程中常常有可能會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)問(wèn)題：如果采購(gòu)商品過(guò)多，會(huì)造成商店商品的保管費(fèi)用增多，資金長(zhǎng)期被占用，從而影響資金的周轉(zhuǎn)和利用率；但如果商品采購(gòu)太少，不能滿(mǎn)足顧客的需要，會(huì)使商店出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)，失去銷(xiāo)售的有利時(shí)機(jī)，并且，每次采購(gòu)商品過(guò)少又要保證商品供應(yīng)，勢(shì)必增加采用次數(shù)，頻繁的采購(gòu)會(huì)增加采購(gòu)支出。
為了避免出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)和商品積壓兩種經(jīng)營(yíng)失控的現(xiàn)象，有必要確定最恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量，即經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量。經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量與采購(gòu)費(fèi)用和保管費(fèi)用有著密切的關(guān)系。一般情況下，采購(gòu)批量與采購(gòu)費(fèi)用呈反比例關(guān)系，因?yàn)樵谝欢〞r(shí)期內(nèi)的采購(gòu)總量不變的情況下，每采購(gòu)一次商品，就要耗費(fèi)一次采購(gòu)費(fèi)用，因而每次采購(gòu)批量大，采購(gòu)次數(shù)少，采購(gòu)費(fèi)用也就越多。還有一種情況就是，采購(gòu)批量與保管費(fèi)用呈正比關(guān)系，因?yàn)樵谝欢〞r(shí)期內(nèi)采購(gòu)總量不變的情況下，每次采購(gòu)批量大，平均庫(kù)存量越大保管費(fèi)用支出也就越多；反之，采購(gòu)批量小，平均庫(kù)存量就小，保管費(fèi)用就少。
采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用對(duì)每一次采購(gòu)批量的要求是不同的。從商店經(jīng)濟(jì)效益來(lái)考慮，要使這兩種費(fèi)用都能節(jié)省，就必須尋找一個(gè)最佳采購(gòu)批量，使兩類(lèi)互相矛盾的費(fèi)用加起來(lái)的總費(fèi)用為最小數(shù)。實(shí)際上，所謂的經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量就是使采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度的采購(gòu)批量。
零售感悟
采購(gòu)過(guò)程中商品數(shù)量的確定影響著資金的流動(dòng)、庫(kù)存的容量等重要因素。
采購(gòu)范圍的確定
采購(gòu)范圍的確定是采購(gòu)計(jì)劃中的關(guān)鍵。采購(gòu)品種一般是在過(guò)去采購(gòu)實(shí)績(jī)和銷(xiāo)售實(shí)績(jī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)得出的消費(fèi)需求及其變化均勢(shì)的有關(guān)資料，進(jìn)行綜合分析后確定的。在這一過(guò)程中，需考慮以下幾方面的影響：
1、自身的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及特點(diǎn)
在確定商品采購(gòu)范圍之時(shí)，必須首先考慮商店業(yè)態(tài)類(lèi)型、經(jīng)營(yíng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。不同業(yè)態(tài)的零售店，其商品經(jīng)營(yíng)有著不同分工，專(zhuān)業(yè)性商店以經(jīng)營(yíng)本行業(yè)某一大類(lèi)或幾大類(lèi)商品為界限，其專(zhuān)業(yè)分工越細(xì)，經(jīng)營(yíng)范圍狹窄；綜合性商場(chǎng)除了經(jīng)營(yíng)某幾類(lèi)主要商品外，還兼營(yíng)其他有關(guān)行業(yè)的商品。零售店經(jīng)營(yíng)規(guī)模愈大，經(jīng)營(yíng)范圍愈寬，反之愈窄。此外，零售店經(jīng)營(yíng)對(duì)象是以近顧客為主，還是面向更廣泛的市場(chǎng)空間；零售店是以高質(zhì)量商品、高服務(wù)水平為經(jīng)營(yíng)特色，還是以?xún)r(jià)格低廉為經(jīng)營(yíng)特色，這些都將對(duì)零售店采購(gòu)商品范圍有著重大影響。
2、自己的市場(chǎng)目標(biāo)
零售店的地址和商圈范圍確定以后，其顧客來(lái)源的基本特征也就隨之確定下來(lái)。零售店目標(biāo)顧客的職業(yè)構(gòu)成、收入狀況消費(fèi)特點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣都影響著零售店采購(gòu)商品范圍的選擇。處在人口密度大的城市中心的零售店，由于目標(biāo)顧客的流動(dòng)性強(qiáng)，供應(yīng)范圍廣，消費(fèi)階層復(fù)雜，因而經(jīng)營(yíng)品種、花色式樣應(yīng)比較齊全；處在居民區(qū)附近的商店，消費(fèi)對(duì)象比較穩(wěn)定，主要經(jīng)營(yíng)人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，種類(lèi)比較單純；處在城市效區(qū)，或工礦區(qū)，或農(nóng)業(yè)區(qū)，或?qū)W校集中區(qū)的零售店，由于這些地區(qū)消費(fèi)者特殊職業(yè)形成了其特殊需要，在確定商品采購(gòu)范圍時(shí)，也要充分考慮這些地區(qū)消費(fèi)者需求的共性及個(gè)性。
3、商品的生命周期及新商品的開(kāi)發(fā)
任何商品都有其生命周期——從進(jìn)入市場(chǎng)到退出市場(chǎng)所經(jīng)歷的四個(gè)階段：零售店導(dǎo)入階段、成長(zhǎng)階段、成熟階段、衰退階段。在現(xiàn)在這一信息時(shí)代，科技日新月異，商品的生命周期不斷縮短，新商品不斷涌現(xiàn)，舊商品不斷被淘汰。零售店必須跟上這種不斷變化的時(shí)代步伐，隨時(shí)注意調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)范圍。一方面，零售店必須跟蹤掌握商品在市場(chǎng)流通中所處的生命周期階段，只要預(yù)感到該商品動(dòng)向，對(duì)于有可能暢銷(xiāo)的新商品，在上市前即列入商品采購(gòu)計(jì)劃范圍之中。
4、依據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況而確定
鄰近同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況也影響著零售店采購(gòu)商品范圍的確定。在同一地段內(nèi)，相同業(yè)態(tài)商店之間，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不宜完全一致，應(yīng)有所差別，其差別主要體現(xiàn)在商店主營(yíng)商品和種類(lèi)上。在一般情況下，特點(diǎn)多反而顯不出特點(diǎn)來(lái)，每家零售店為突出自己的特色都會(huì)選擇一個(gè)最適合自己形象的主營(yíng)商品大類(lèi)。所以，零售店只有弄清楚周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)對(duì)策、商品齊全程度及價(jià)格和服務(wù)等狀況，才能更好地確定自己的商品采購(gòu)范圍。
5、依據(jù)商品本身的特點(diǎn)而確定
零售店經(jīng)營(yíng)一方面是為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要，另一方面也是為了取得更多的利潤(rùn)。所以，在人力、物力、財(cái)力及營(yíng)業(yè)面積限制的條件下，零售店無(wú)法使商品經(jīng)營(yíng)品種無(wú)所不包，則應(yīng)首先選擇那些利潤(rùn)高、周轉(zhuǎn)快的商品經(jīng)營(yíng)。這還需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)商品消費(fèi)連帶性的要求，把不同類(lèi)但在銷(xiāo)費(fèi)上有互補(bǔ)性，或在購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣上有連帶性的商品一起納入經(jīng)營(yíng)范圍，這樣既方便顧客挑選購(gòu)買(mǎi)，也利于擴(kuò)大銷(xiāo)售。在確定采購(gòu)范圍時(shí)，還應(yīng)考慮商品的自然特征，某些化學(xué)性質(zhì)相抵觸的商品或?qū)θ梭w有害而沒(méi)有必要的保管設(shè)施的商品不宜經(jīng)營(yíng)，以免發(fā)生不必要的損失和不良影響。
零售感悟
在進(jìn)行商品采購(gòu)之時(shí)，應(yīng)確定其范圍，而不能無(wú)的放矢，過(guò)于盲目。
選擇最佳采購(gòu)方式
商品采購(gòu)的方式有很多種，從執(zhí)行采購(gòu)職能的形式來(lái)看，有分散采購(gòu)，集中采購(gòu)，分散與集中結(jié)合采購(gòu)等三種方式；從商品采購(gòu)成交的時(shí)間上看，有現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)，投機(jī)采購(gòu)，預(yù)算采購(gòu)等三種方式。當(dāng)然，在這么多種方式中你要根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇一種適合于你的。
1、分散式采購(gòu)
分散式采購(gòu)是由零售企業(yè)各商品部門(mén)或分店自行組織采購(gòu)。這種方式的優(yōu)勢(shì)在于商品采購(gòu)具有相當(dāng)?shù)膹椥裕瑢?duì)市場(chǎng)反映靈敏，補(bǔ)貨及時(shí)，購(gòu)銷(xiāo)迅速。當(dāng)然它也存在著自己的不足之處，那就是在零售店中部門(mén)各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購(gòu)，商店整體利益控制較難，也就是說(shuō)，難以獲得大量采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。
2、集中式采購(gòu)
集中式采購(gòu)是由零售企業(yè)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員統(tǒng)一采購(gòu)，營(yíng)業(yè)部門(mén)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，與采購(gòu)脫離。它的優(yōu)勢(shì)在于專(zhuān)業(yè)化水平高，便于指揮、調(diào)度，防止多頭采購(gòu)；可以發(fā)揮大量采購(gòu)的議價(jià)功能，獲得較多優(yōu)惠；對(duì)企業(yè)的整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)易于規(guī)劃控制。但是這種方式購(gòu)銷(xiāo)容易脫節(jié)，采購(gòu)人員和銷(xiāo)售人員易產(chǎn)生對(duì)立，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯(cuò)。
3、分散與集中相結(jié)合式采購(gòu)
分散與集中相結(jié)合式的采購(gòu)是將一部分商品的采購(gòu)權(quán)集中，由專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員負(fù)責(zé)；另一部分商品的采購(gòu)權(quán)交由各經(jīng)營(yíng)部門(mén)自己負(fù)責(zé)。此類(lèi)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)在于其靈活性較強(qiáng)，商店可以根據(jù)所處地區(qū)和自己的實(shí)際情況，有針對(duì)性地采購(gòu)部分商品。不足之處在于：如管理不當(dāng)，也容易形成各自為政。它一般適用于大批量的商品或外商品實(shí)行集中采購(gòu)，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購(gòu)。
4、現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)式采購(gòu)
現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)式采購(gòu)是商店到商品出現(xiàn)缺貨時(shí)才去采購(gòu)。其優(yōu)勢(shì)在于可以節(jié)省庫(kù)存支出。但是如果不能及時(shí)補(bǔ)充到商品，就會(huì)延誤商機(jī)。這種方式一般只適用于一些小商店（小攤販）從本地區(qū)進(jìn)貨。
5、預(yù)算式采購(gòu)
預(yù)算式采購(gòu)是制定計(jì)劃后在固定的時(shí)間內(nèi)按部就班采購(gòu)。這種采購(gòu)方式比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)采購(gòu)可能出現(xiàn)臨時(shí)貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性。但這種方式比較缺乏靈活性。所以，它一般適用于絕大部分的 大中 型規(guī)模的商店采用這種方式采購(gòu)。
零售感悟
在多種多樣的采購(gòu)方式中選擇一種適用于你的，它將為你節(jié)省更多的人力、財(cái)力、時(shí)間與空間。
采購(gòu)成本控制
采購(gòu)成本需要嚴(yán)格地控制，因?yàn)檫^(guò)高的存貨往往使零售店得不償失。只有從根本上采取一些控制采購(gòu)成本的技巧，才能保持合理的采購(gòu)成本，加快資金周轉(zhuǎn)率，這樣對(duì)你的整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)才會(huì)有利。
1、聯(lián)合式采購(gòu)
2、指匯集同業(yè)的需求，聯(lián)合向供應(yīng)商訂購(gòu)。由于聯(lián)合采購(gòu)數(shù)量龐大，因此價(jià)格特別優(yōu)惠，而各廠(chǎng)商也因?yàn)榕c同業(yè)聯(lián)合采購(gòu)，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時(shí)交換情報(bào)，提高采購(gòu)績(jī)效。不過(guò)聯(lián)合采購(gòu)由于參與的廠(chǎng)商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對(duì)于數(shù)量分配及到貨時(shí)間，通常引起許多爭(zhēng)端。在采用聯(lián)合采購(gòu)之時(shí)，你可以采用以下模式：
（1）某一地區(qū)的中小零售店組成的聯(lián)合采購(gòu)。
（2）由某一供應(yīng)商牽頭組織的聯(lián)合采購(gòu)。
（3）某一協(xié)會(huì)組織的聯(lián)合采購(gòu)。
在你確定聯(lián)合采購(gòu)的商品時(shí)，你必須得考慮商品分類(lèi)項(xiàng)目中的骨干商品、戰(zhàn)略商品這兩個(gè)商品群。所說(shuō)的骨干商品是具有平均利潤(rùn)率的商品，是需求地域?qū)?、顧客階層差別小、不論在哪個(gè)店都能共同經(jīng)營(yíng)的商品，也是通過(guò)批量化能使進(jìn)貨價(jià)格降低的商品。戰(zhàn)略商品是指單獨(dú)店鋪難以開(kāi)發(fā)的初期商品或制定的私人商標(biāo)商品，只有由若干店的共同協(xié)作方可能成功開(kāi)發(fā)。
2、外包式采購(gòu)
這類(lèi)采購(gòu)作為一種控制采購(gòu)成本的策略主要是針對(duì)中小零售店，由于它們的采購(gòu)數(shù)量小，采購(gòu)價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯，因而往往把自己的采購(gòu)業(yè)務(wù)外包給那些采購(gòu)能力強(qiáng)的中間商，自己則把主要精力放在商品經(jīng)營(yíng)上。這也能大幅度地降低采購(gòu)成本，最明顯的是減少了采購(gòu)人員的薪金及采購(gòu)部門(mén)的大部分開(kāi)銷(xiāo)。
3、內(nèi)部控制
在采購(gòu)活動(dòng)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些腐敗行為，而這些行為不僅侵蝕著企業(yè)的利益，使采購(gòu)成本抬高，而且對(duì)整個(gè)企業(yè)文化會(huì)造成在破壞性的影響。采購(gòu)人員在談判中無(wú)原則地讓步、合同之外的私下和利益承諾，會(huì)對(duì)采購(gòu)活動(dòng)的績(jī)效產(chǎn)生負(fù)面影響。
這就要求你必須加大采購(gòu)的透明度，以降低采購(gòu)成本。具體來(lái)說(shuō)，就是把商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運(yùn)行，它有效地避免采購(gòu)人員的腐敗，從而降低采購(gòu)成本。而這樣做你可以選擇以下做法，這樣對(duì)你的經(jīng)營(yíng)將會(huì)更加有利。
（1）決策透明化
透明的核心是將“隱蔽的權(quán)力公開(kāi)化，集中的權(quán)力分散化”。
（2）信息公開(kāi)化
商品采購(gòu)來(lái)源內(nèi)部公開(kāi)化。
（3）監(jiān)控程序化
由不同的部門(mén)分別承擔(dān)“三審一檢”職能，即審核采購(gòu)計(jì)劃、審核價(jià)格、審核票據(jù)、檢查質(zhì)量。
（4）管理制度化
建立和完善自控程序。
（5）獎(jiǎng)懲嚴(yán)明化
對(duì)“暗箱操作”人員給予嚴(yán)懲，對(duì)采購(gòu)有功的人員予以重獎(jiǎng)。
零售感悟
成本是零售店是否可以獲得更多利潤(rùn)的重要影響因素。只有把握好這一關(guān)，你才能獲得更多利潤(rùn)。
新商品開(kāi)發(fā)
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加快，市場(chǎng)越來(lái)越開(kāi)放，零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈。由于零售業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻太低，導(dǎo)致其他行業(yè)的投資者紛紛轉(zhuǎn)向零售領(lǐng)域這一行，再加上原先的零售企業(yè)不斷發(fā)展壯大，使得每一商場(chǎng)面臨更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，因而如何調(diào)整商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式，形成自己的經(jīng)營(yíng)特色成為商家面臨的普遍的問(wèn)題。其中，改善商品現(xiàn)有結(jié)構(gòu)，不斷引入新商品，成為商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要內(nèi)容。而新商品的引入主要在于經(jīng)營(yíng)者如何選擇及其引入方式上，所以經(jīng)營(yíng)者在這一問(wèn)題上應(yīng)多加留心。
1、年度新商品引進(jìn)計(jì)劃的編制
對(duì)新年度的新商品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目做系統(tǒng)的規(guī)劃，內(nèi)容包括增加新分類(lèi)、增加新項(xiàng)目、增加商品組合群、確立每一分類(lèi)的利益標(biāo)準(zhǔn)、季節(jié)性重點(diǎn)商品計(jì)劃、自行開(kāi)發(fā)商品計(jì)劃等。
2、謹(jǐn)慎選擇新的商品
不論是廠(chǎng)商主動(dòng)報(bào)價(jià)還是基于市場(chǎng)需求而由零售業(yè)者主動(dòng)詢(xún)價(jià)，采購(gòu)人員都應(yīng)就新商品的進(jìn)價(jià)、毛利率、進(jìn)退貨條件、廣告宣傳、贊助條件等項(xiàng)目予以初評(píng)零售。在經(jīng)過(guò)初評(píng)之后，還需經(jīng)過(guò)具有商品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員所組成的采購(gòu)委員會(huì)進(jìn)行復(fù)評(píng)，對(duì)擬引進(jìn)的商品項(xiàng)目進(jìn)行篩選，復(fù)評(píng)的項(xiàng)目除初評(píng)項(xiàng)目外，還需對(duì)商品的口味、包裝、售價(jià)及市場(chǎng)接受程度等項(xiàng)目進(jìn)行具體的評(píng)價(jià)，以防止不合標(biāo)準(zhǔn)的商品流入零售店。
3、試銷(xiāo)階段
對(duì)連鎖店而言，冒然將新商品引入所有零售店銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)很大，所以通常是選擇部分零售店先進(jìn)行試銷(xiāo)，再就試銷(xiāo)結(jié)果做出是否推廣到所有零售店的決策。若新商品試銷(xiāo)效果良好，則采購(gòu)人員應(yīng)配合進(jìn)貨，制作新的商品陳列表。
4、控制階段
商品導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)后要對(duì)銷(xiāo)售狀況進(jìn)行觀(guān)察、記錄與分析，不能把商品一導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)“放牛吃草”，不聞不問(wèn)。新商品引進(jìn)要給商場(chǎng)帶來(lái)一定的利潤(rùn)，這一利潤(rùn)可參照目前商場(chǎng)銷(xiāo)售同類(lèi)暢銷(xiāo)商品所獲得利潤(rùn)或新商品所替代淘汰舊商品而獲得的利潤(rùn)。
零售感悟
新商品的引進(jìn)猶如給零售注入新的血液，如果稍有不慎，便會(huì)如在一個(gè)人的身上注入不同的血型一般，后果是可想而知的。
簽訂采購(gòu)合同的要訣
采購(gòu)之時(shí)簽訂采購(gòu)合同是一道必經(jīng)程序，采購(gòu)員在簽訂采購(gòu)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)力求具體明確，便于執(zhí)行，避免不必要糾紛，這就要求采購(gòu)員在訂立采購(gòu)合同時(shí)必須小心謹(jǐn)慎。
（1）必須確定商品的品種、規(guī)格和數(shù)量。商品的品種應(yīng)具體，避免使用綜合品名；商品的規(guī)格應(yīng)具體規(guī)定顏色、式樣、尺碼和牌號(hào)等；商品的數(shù)量多少應(yīng)按國(guó)家統(tǒng)一的計(jì)量單位標(biāo)出；必要時(shí)可附上商品品種、規(guī)格、數(shù)量明細(xì)表。
（2）必須注明商品的質(zhì)量和包裝。合同中應(yīng)規(guī)定商品所應(yīng)符合的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須符合國(guó)家或行政部門(mén)頒布的標(biāo)準(zhǔn)；無(wú)國(guó)家和行政部門(mén)頒布標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)由雙方協(xié)商或憑樣訂（交）貨；對(duì)于副、次品應(yīng)規(guī)定出一定的比例，并注明其標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)實(shí)行保換、保修、保退辦法的商品，應(yīng)寫(xiě)明具體條款；對(duì)商品包裝的方法，使用的包裝材料，包裝式樣、規(guī)格、體積、重量、標(biāo)識(shí)及包裝物的處理等，均應(yīng)有詳細(xì)規(guī)定。
（3）必須確定商品的價(jià)格和結(jié)算方式。合同中對(duì)商品的價(jià)格要做具體的規(guī)定，規(guī)定定價(jià)的辦法和變價(jià)處理等，以及規(guī)定對(duì)副品、次品的扣價(jià)辦法；規(guī)定結(jié)算方式和結(jié)算程序。
（4）注明交貨期限、地點(diǎn)和發(fā)送方式。交（提）貨期限要按照有關(guān)規(guī)定，并考慮雙方的實(shí)際情況、商品特點(diǎn)和交通運(yùn)輸條件等確定。同時(shí)，應(yīng)確商品的發(fā)送方式是送貨、代運(yùn)、還是自提。
（5）具體的驗(yàn)收辦法。合同中要具體規(guī)定在數(shù)量上驗(yàn)收和在質(zhì)量上驗(yàn)收商品的辦法、期限和地點(diǎn)。
（6）違約責(zé)任必須明確簽約一方不履行合同，影響另一方經(jīng)濟(jì)活動(dòng)正常的運(yùn)行，違約方應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，賠償對(duì)方遭受的損失。在簽訂合同時(shí)，應(yīng)明確規(guī)定，供應(yīng)者在何種情況下應(yīng)付違約金或賠償金。
（7）合同的變更和解除條件的條款必須注明。合同中應(yīng)規(guī)定，在什么情況下可變更或解除合同，什么情況下不可變更或解除合同，通過(guò)什么手續(xù)來(lái)變更或解除合同等。
此外，采購(gòu)合同應(yīng)視實(shí)際情況，增加若干具體的補(bǔ)充規(guī)定，使簽訂的合同更切實(shí)際，行之有效。
零售感悟
在采購(gòu)中必須簽訂合同，合同中的每字每句都必須認(rèn)真斟酌，不可使用模棱兩可的詞語(yǔ)，更不可能使用能引起歧意的詞語(yǔ)。
商品運(yùn)輸與運(yùn)費(fèi)開(kāi)支
在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，商品的運(yùn)輸是一道必不可少的環(huán)節(jié)，它是貨物運(yùn)儲(chǔ)的關(guān)鍵所在，搞好商品運(yùn)輸工作要做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全，即“快準(zhǔn)好”，這樣才能體現(xiàn)出整體的效益。
1、及時(shí)
及時(shí)是指不失時(shí)機(jī)地把商品從產(chǎn)地或供貨地運(yùn)到銷(xiāo)售地，通過(guò)選擇最合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸線(xiàn)路，盡量縮短商品待運(yùn)時(shí)間和在途時(shí)間，及時(shí)滿(mǎn)足市場(chǎng)供應(yīng)。市場(chǎng)千變?nèi)f化，若不及時(shí)，則易時(shí)過(guò)境遷，本來(lái)暢銷(xiāo)的商品在忽然之間便成為了滯銷(xiāo)品，造成巨大損失。
2、準(zhǔn)確
這是指商品在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中，做到不錯(cuò)不亂，手續(xù)清楚，切實(shí)防止各種差錯(cuò)事故，準(zhǔn)確無(wú)誤地把商品運(yùn)到目的地。
3、安全
它是指商品在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)、滲漏、殘損、丟失、燃燒、爆炸等事故，確保商品安全到達(dá)目的地。保證商品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全，是商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要保證，否則將會(huì)由于商品的損壞給企業(yè)、本人及社會(huì)帶來(lái)巨大影響。
當(dāng)然，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，除了及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地運(yùn)輸之外，還必須注重運(yùn)費(fèi)的節(jié)省。選擇合理的運(yùn)輸路線(xiàn)和運(yùn)輸方式，避免過(guò)多的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，減少商品運(yùn)輸損耗，可以為商店節(jié)約不少的開(kāi)支與損耗。零售店的業(yè)主在進(jìn)行貨物運(yùn)輸時(shí)，一定要精打細(xì)算，選擇合理的運(yùn)輸路線(xiàn)和方式。
1、運(yùn)輸路線(xiàn)的合理選擇
在采購(gòu)和進(jìn)行商品運(yùn)輸時(shí)，要考慮運(yùn)輸路線(xiàn)的遠(yuǎn)近，選擇短捷的運(yùn)輸線(xiàn)路。合理的運(yùn)輸要嚴(yán)格遵守各類(lèi)物質(zhì)的合理流向和運(yùn)程界限，避免對(duì)流、迂回、過(guò)遠(yuǎn)、重復(fù)等不合理運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)象。
2、正確選擇運(yùn)輸工具
不同的運(yùn)輸工具，其優(yōu)缺點(diǎn)各不相同，如，火車(chē)運(yùn)量大，運(yùn)費(fèi)低，有較高的準(zhǔn)確性和連續(xù)性，且不受外界氣候影響，但只適宜大宗商品的遠(yuǎn)程運(yùn)輸；輪船運(yùn)量大、運(yùn)費(fèi)低，但受氣候影響大，準(zhǔn)確性差；汽車(chē)靈活、迅速，適宜短途運(yùn)輸；飛機(jī)速度快、準(zhǔn)確性好，但運(yùn)量少、運(yùn)費(fèi)高。
在選擇使用何種運(yùn)輸工具時(shí)，要根據(jù)不同的商品，不同的運(yùn)程，各地區(qū)不同的地理?xiàng)l件和交通條件，按照商品數(shù)量、價(jià)值，商品的性能特點(diǎn)，運(yùn)輸?shù)倪h(yuǎn)近，以及市場(chǎng)需求的緩急，來(lái)合理選擇運(yùn)輸工具。
3、確定合理的運(yùn)輸方式
選擇合理方式的重點(diǎn)是開(kāi)展直達(dá)直線(xiàn)運(yùn)輸、：“四就”直撥運(yùn)輸、合裝整車(chē)運(yùn)輸、聯(lián)合運(yùn)輸。能直達(dá)運(yùn)輸?shù)牟恢修D(zhuǎn)，能集中運(yùn)輸?shù)牟环稚⑦\(yùn)輸，要搞好運(yùn)輸干線(xiàn)與支線(xiàn)、長(zhǎng)途與短途的銜接與配合，大力開(kāi)展聯(lián)合運(yùn)輸和集裝箱運(yùn)輸。四就直撥運(yùn)輸是指就工廠(chǎng)直撥、就車(chē)站碼頭直撥、就倉(cāng)庫(kù)直撥、就車(chē)船過(guò)載直撥，降低商品損耗，節(jié)約流通費(fèi)用。
零售感悟
運(yùn)輸環(huán)節(jié)是零售經(jīng)營(yíng)中不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樯杂胁簧魉鼘⒂绊懻麄€(gè)商品的銷(xiāo)售過(guò)程。這個(gè)環(huán)節(jié)處理不好，你的商品銷(xiāo)售將可能出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。
商品儲(chǔ)存與盤(pán)點(diǎn)
零售店應(yīng)提高倉(cāng)庫(kù)利用率，減少商品出入庫(kù)時(shí)間，做好庫(kù)存商品養(yǎng)護(hù)，節(jié)約儲(chǔ)存費(fèi)用。這樣就要求經(jīng)營(yíng)者必須選擇科學(xué)合理的方法進(jìn)行商品的存放，才能讓整個(gè)經(jīng)營(yíng)流程顯得井然有序。
1、存放地點(diǎn)要科學(xué)
商品的存放要根據(jù)商品的性能、種類(lèi)、品種、規(guī)格等要求進(jìn)行，要遵守以下規(guī)定堆放：危險(xiǎn)品和一般商品、毒品和食品嚴(yán)禁混存；性能互相抵觸、互相串味的商品不能混合存放。要便于尋找檢查，便于進(jìn)行商品養(yǎng)護(hù)，便于倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)操作，便于儲(chǔ)存商品的先進(jìn)先出。
2、把握好庫(kù)存容量
要符合商品存放的規(guī)定，科學(xué)地、合理地利用倉(cāng)容。倉(cāng)容是指?jìng)}庫(kù)能夠用于堆放商品的容量，由倉(cāng)庫(kù)的面積和高度或載重構(gòu)成。
3、采用分區(qū)分類(lèi)、貨位編號(hào)的管理方法
為了遵循商品存放地點(diǎn)的規(guī)定，合理存放商品，必須根據(jù)商品的自然屬性和倉(cāng)庫(kù)的建筑設(shè)備條件，采取倉(cāng)庫(kù)分區(qū)管理，商品分類(lèi)存放，并且按順序編號(hào)。
4、堆碼之時(shí)講求科學(xué)
合理堆放有32字訣：不同品種，不同規(guī)格，分開(kāi)堆碼，不相混雜；合理垛距，走道寬度，分清次序，先進(jìn)先出。商品堆碼要做到牢固——不偏不斜，確實(shí)穩(wěn)定；定量——過(guò)目成數(shù)，便于檢查；整齊——成行成列，標(biāo)志在外；節(jié)省——節(jié)省貨位，提高倉(cāng)容；方便——裝卸搬運(yùn)檢查，物流作業(yè)方便。
5、商品保管賬卡的建立
商品保管賬卡內(nèi)容包括：收發(fā)貨日期、品名、憑單號(hào)碼、入庫(kù)數(shù)、出庫(kù)數(shù)、結(jié)存數(shù)、商品堆存貨位等。由于商品保管賬卡是用于記錄所儲(chǔ)商品的數(shù)量動(dòng)態(tài)，它必須真實(shí)反映庫(kù)存商品情況，便于倉(cāng)庫(kù)清查、盤(pán)點(diǎn)。商品保管卡片內(nèi)容包括：品名、編號(hào)、規(guī)格、等級(jí)、出入庫(kù)日期、數(shù)量、結(jié)存數(shù)等。商品保管卡片通常一貨一卡，懸掛在貨垛或貨架明顯處。
在對(duì)商品進(jìn)行有效存儲(chǔ)之后，盤(pán)點(diǎn)又成為了一個(gè)重要的問(wèn)題。盤(pán)點(diǎn)指的就是通過(guò)清點(diǎn)庫(kù)存商品余額，與商品賬面余額進(jìn)行核對(duì)。商店盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，要根據(jù)商品銷(xiāo)售情況經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要而定。定期盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間分為年度盤(pán)點(diǎn)、季度盤(pán)點(diǎn)、月度盤(pán)點(diǎn)、每周盤(pán)點(diǎn)、每日盤(pán)點(diǎn)和交接班盤(pán)點(diǎn)等。不定期盤(pán)點(diǎn)則是在一些特殊情況下，如遇到價(jià)格變動(dòng)、人事變動(dòng)、管理變動(dòng)、意外變動(dòng)等情況時(shí)，臨時(shí)進(jìn)行的盤(pán)點(diǎn)。在對(duì)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)之時(shí)也必須抓住一些訣竅。
（1）在盤(pán)點(diǎn)之前應(yīng)做好與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的一系列準(zhǔn)備，如與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的工具，用品和賣(mài)場(chǎng)的清理等。
（2）把實(shí)施盤(pán)點(diǎn)作業(yè)的組織分配圖及盤(pán)點(diǎn)范圍告知各有關(guān)人員，并于盤(pán)點(diǎn)前再作說(shuō)明。
（3）負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)的主管人員在盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行當(dāng)中，應(yīng)注意是否有漏洞，必要時(shí)可采取隨時(shí)抽點(diǎn)，并將有關(guān)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域事前應(yīng)妥善劃分。
（4）賣(mài)場(chǎng)上的商品在盤(pán)點(diǎn)展開(kāi)前應(yīng)集中整理，以便于盤(pán)點(diǎn)的實(shí)施。
（5）盤(pán)點(diǎn)人員在實(shí)施盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)按照負(fù)責(zé)的區(qū)位，依序由上而下或由左而右展開(kāi)盤(pán)點(diǎn)。
零售感悟
商品的存儲(chǔ)與盤(pán)點(diǎn)是零售經(jīng)營(yíng)中的一道難題，但如果能掌握潛在的規(guī)律，同樣能循序而進(jìn)。
發(fā)現(xiàn)商品損失
提高零售經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最好方法便是“開(kāi)源節(jié)流”。開(kāi)源方面如建立新顧客，進(jìn)行各種促銷(xiāo)活動(dòng)等，節(jié)流方面則如防止資金濫用、精簡(jiǎn)人事、減少商品缺損等。有些零售店在“開(kāi)源”方面做得很好，但卻把“節(jié)流”方面忽略了，結(jié)果獲利是有限的。所以如果零售店能做好商品的管理，并能減少無(wú)謂的損失，就必定能夠提高獲利能力。
然而，在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一些商品的損失是在所難免的，例如水果店發(fā)現(xiàn)水果腐爛，是可以用眼睛就看到的；但有些則不然，除非損失達(dá)到一定的數(shù)量、經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，或在某種巧合的機(jī)會(huì)下，才有可能會(huì)被發(fā)現(xiàn)；其他像因計(jì)算錯(cuò)誤所導(dǎo)致的損失也不少。
那么，該如何來(lái)發(fā)現(xiàn)商品是否有損呢？你應(yīng)該找準(zhǔn)什么地方最容易造成商品的損失。
1、在進(jìn)貨階段
（1）商品的實(shí)際數(shù)量和進(jìn)貨傳票有出入。
（2）電話(huà)訂貨時(shí)，進(jìn)貨傳票記載的商品種類(lèi)、數(shù)量與送貨不符。
（3）向批發(fā)商訂貨時(shí)，發(fā)生了品牌包裝、重量或容量的錯(cuò)誤，以致價(jià)款與實(shí)際貨款不符和沒(méi)有驗(yàn)收或驗(yàn)收不夠確切。
（4）在銷(xiāo)售繁忙的時(shí)候，商品被搬入倉(cāng)庫(kù)或櫥柜，卻沒(méi)有及時(shí)把數(shù)量和規(guī)格詳細(xì)驗(yàn)收核對(duì)，或由于沒(méi)有檢驗(yàn)商品的數(shù)量質(zhì)量就撥入庫(kù)存，當(dāng)?shù)鹊揭鲐浕蛏痰甑呢浽葱枰嫜a(bǔ)時(shí)，直接從庫(kù)中取出來(lái)銷(xiāo)售，這時(shí)就有可能發(fā)生短損、污損等現(xiàn)象。這種商品污損的原因，可能是在對(duì)方送貨之前，商品就已在賣(mài)方的倉(cāng)庫(kù)中堆放太久，但由于驗(yàn)收的不當(dāng)而造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失。
（5）進(jìn)貨記賬上的商品損失。雖然進(jìn)貨傳票記載無(wú)誤，商品的驗(yàn)收也很正確，但是在把它轉(zhuǎn)記到大賬簿時(shí)，可能由于記載的失誤，而造成商品的損失。
（6）倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所不良造成的商品損失，或是由于倉(cāng)庫(kù)等保管不善、溫度管理不良所引起的商品損失。值得特別注意的是水的侵蝕、光線(xiàn)的照射、蟲(chóng)害、防火不良等造成貨物的腐壞損失。另外的原因就是，由于堆積方式的不妥，使被壓在下層的貨物或商品損壞，而導(dǎo)致商品價(jià)值消失的情況。如果倉(cāng)庫(kù)中的通路不良，照明不夠，也容易使從業(yè)人員在倉(cāng)促搬貨時(shí)跌破、摔破商品，造成損失。
2、在陳列期間
（1）兒童的玩鬧所造成的商品損失
這種情況很多，例如小孩把水果店的水果拿去玩而摔壞、在衣料品上沾墨水或把包裝好的東西偷偷地打開(kāi)，以及順手牽羊等。
（2）溫度管理不當(dāng)所引起的商品損失
特別是開(kāi)放型的冷凍庫(kù)，由于風(fēng)的強(qiáng)弱變化，引起溫度的上升，使得冷庫(kù)的冷凍機(jī)失靈后導(dǎo)致冷凍食品毀壞。
（3）器具使用管理不當(dāng)引起的商品損失
陳列場(chǎng)所不良引起的商品損失。例如有些店面太陽(yáng)西曬，醫(yī)藥品店的藥品、食品店的食品在這種情況下有變質(zhì)、變色等情況發(fā)生。
零售感悟
在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，商品有損是在所難免的，主要在于你該如何去發(fā)現(xiàn)它，并且防范它，使它的損失降到最低限度。
減少商品損失
1、在進(jìn)貨之時(shí)避免
（1）進(jìn)貨的傳票和進(jìn)貨的商品一定要核對(duì)清楚，特別是單價(jià)、數(shù)量、訂貨的單位等。
（2）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該根據(jù)商品的不同，采取不同的安置方式。當(dāng)商品的種類(lèi)多時(shí)，應(yīng)該事先做棚架，把輕的東西和重的東西分別安置，重的東西放在下面，輕的東西應(yīng)放在上面。還有就是一定要核對(duì)與進(jìn)貨傳票有關(guān)的賬目。
（3）倉(cāng)庫(kù)中的通路，應(yīng)盡可能地留出來(lái)；忌諱日光照射的商品，在保存的時(shí)候，應(yīng)該避免被日光直射；忌諱潮濕的商品，應(yīng)該避免受潮。
2、在陳列階段防范
（1）把商品陳列在小孩不能觸及的地方。
（2）對(duì)吃著巧克力或冰淇淋等食品進(jìn)店的顧客，應(yīng)該加以留意。
（3）為了防止欺詐、竊盜、順手牽羊等行為，必要時(shí)可設(shè)置防盜器、電網(wǎng)、閉路電視或在商品上做暗號(hào)等。
（4）冷藏或冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)多加注意。如果冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)是開(kāi)放型的，上面最好不要通風(fēng)，因?yàn)檫@樣會(huì)使冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)溫度變得不穩(wěn)定。
（5）不應(yīng)把生的東西和加工品同時(shí)放在一個(gè)盒子里陳列，例如把豬肉和臘肉擺在一起。
（6）經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)、檢視陳列架上的商品。
3、盡量減少銷(xiāo)售時(shí)有損
（1）為了避免賣(mài)錯(cuò)價(jià)錢(qián)，收銀員最好把價(jià)錢(qián)口述一遍。
（2）為了避免顧客弄錯(cuò)價(jià)錢(qián)，商品一定要標(biāo)明價(jià)錢(qián)。
（3）為了避免計(jì)量上的錯(cuò)誤，收銀員應(yīng)把公斤數(shù)念出來(lái)。
（4）不應(yīng)使用不實(shí)用的計(jì)量器，并且在商品上貼標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)該把商品的價(jià)格、重量核對(duì)清楚。
零售感悟
只要你用心，同樣能找到避免或減少損失的技巧。因?yàn)樯唐返膿p失也同樣存在著一定的普遍性。
商品采購(gòu)
采購(gòu)是整個(gè)零售經(jīng)營(yíng)中最重要的環(huán)節(jié)，采購(gòu)活動(dòng)看似簡(jiǎn)單，但要真正地把握它卻又不是那么容易。商品采購(gòu)活動(dòng)也有它的技巧，只要你能善于運(yùn)用這些技巧，你的整個(gè)采購(gòu)流程將變得無(wú)比輕松。
1、采購(gòu)在于精打細(xì)算
采購(gòu)之時(shí)精打細(xì)算的目的在于以盡可能少的勞動(dòng)占用和勞動(dòng)消耗，實(shí)現(xiàn)盡可能多的勞動(dòng)成果，取得好的經(jīng)濟(jì)效益。零售店組織商品的進(jìn)貨和銷(xiāo)售，涉及到資金的合理運(yùn)用，物質(zhì)技術(shù)設(shè)備的充分利用，合理的商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、人員安排等事項(xiàng)。購(gòu)銷(xiāo)差價(jià)包含著零售店經(jīng)營(yíng)商品的費(fèi)用、稅金和利潤(rùn)三者之間的此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。所以，零售店從進(jìn)貨開(kāi)始，就要精打細(xì)算，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，以盡可能少的支出，來(lái)保證獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
2、采購(gòu)在于勤進(jìn)快銷(xiāo)
勤進(jìn)快銷(xiāo)是加速資金周轉(zhuǎn)、避免商品積壓的前提條件，也是促進(jìn)零售店不斷發(fā)展的一個(gè)根本性措施。零售店必須利用自身有限的資金，來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)變化的需求，以勤進(jìn)促快銷(xiāo)，快銷(xiāo)保勤進(jìn)，力求以較少的資金占用，經(jīng)營(yíng)較多、較全的品種，加速商品周轉(zhuǎn)，把生意做活。
3、確保文明經(jīng)商
在自由經(jīng)濟(jì)條件下的零售店不僅是專(zhuān)門(mén)從事商品交換活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，而且還是社會(huì)物質(zhì)文明的組織者和精神文明的傳播者。在自由經(jīng)濟(jì)條件下，零售店要以滿(mǎn)足目標(biāo)市場(chǎng)的需求為經(jīng)營(yíng)宗旨，以社會(huì)商業(yè)道德為規(guī)范，通過(guò)不斷改善物質(zhì)技術(shù)設(shè)施，強(qiáng)化科學(xué)道理，提高服務(wù)質(zhì)量，為購(gòu)買(mǎi)者提供舒適的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境、方便的購(gòu)買(mǎi)條件、豐富的商品品種，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)零售店的社會(huì)功能。
零售感悟
商品采購(gòu)活動(dòng)是零售店一項(xiàng)極為重要的日常性的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，直接關(guān)系到商品能否順利地到過(guò)店鋪，滿(mǎn)足顧客的消費(fèi)需要。
商品購(gòu)進(jìn)的要領(lǐng)
零售店的購(gòu)進(jìn)要領(lǐng)有很多，制定商品采購(gòu)目錄時(shí)要考慮到市場(chǎng)的變化、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和要求等等因素。因此，零售店采購(gòu)員在采購(gòu)商品時(shí)必須注意運(yùn)用一些技巧。
1、經(jīng)營(yíng)商品編制是商店在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)應(yīng)該經(jīng)營(yíng)的全部商品目錄。制定經(jīng)營(yíng)商品目錄，應(yīng)考慮商品貨源、市場(chǎng)變化、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和要求、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)能力、季節(jié)的變化等，逐類(lèi)逐個(gè)確定哪些是必備商品，哪些是經(jīng)營(yíng)范圍的商品，既要防止編制得太粗，過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏實(shí)際指導(dǎo)作用，又要防止編制得太細(xì)，過(guò)于煩瑣，不利于執(zhí)行。
2、重點(diǎn)商品的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃
零售店的進(jìn)貨是以營(yíng)業(yè)柜組的要貨計(jì)劃為基礎(chǔ)的。重點(diǎn)商品計(jì)劃是在對(duì)市場(chǎng)變化、貨源情況、銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)等因素，在資金占用合理的情況下，定期提出計(jì)劃，包括：商品種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、單價(jià)、型號(hào)、進(jìn)貨地點(diǎn)、到貨時(shí)間等。重點(diǎn)商品計(jì)劃按時(shí)間分年度、半年、季度和月計(jì)劃四種，一般以季度為主。
3、必須堅(jiān)持看樣訂貨
零售店在向本地或外埠進(jìn)貨時(shí)，要堅(jiān)持看樣定貨，選擇適銷(xiāo)對(duì)路的商品。當(dāng)?shù)厣唐?，可以直接到工廠(chǎng)挑花色、規(guī)格。外地商品，無(wú)論向本地批發(fā)企業(yè)還是向外地直接進(jìn)貨，都要堅(jiān)持先看貨樣。
4、把握好外進(jìn)貨物購(gòu)進(jìn)關(guān)
在購(gòu)進(jìn)外地貨物的過(guò)程中要貫徹“四進(jìn)、四不進(jìn)”的原則：“四進(jìn)”指購(gòu)進(jìn)商品要符合“優(yōu)、廉、新、缺”；“四不進(jìn)”指進(jìn)貨成本費(fèi)用和稅金高于當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)格的不進(jìn)；倒流的商品不進(jìn)；搭配商品、以熱帶冷的商品不進(jìn)；當(dāng)?shù)嘏l(fā)企業(yè)同時(shí)同地大批購(gòu)進(jìn)的商品不進(jìn)。
5、必須簽訂購(gòu)貨合同
簽訂購(gòu)貨合同是實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨計(jì)劃的保證，也是加強(qiáng)企業(yè)之間經(jīng)濟(jì)協(xié)作，促進(jìn)雙方加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的有效手段。
6、嚴(yán)格把守提貨及驗(yàn)收關(guān)
采購(gòu)人員辦完進(jìn)貨手續(xù)后，要及時(shí)組織提貨，盡快使商品上柜。當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨一般是自行提運(yùn)，也有供貨實(shí)行送貨制的。外地進(jìn)貨，按照“及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、經(jīng)濟(jì)”的原則選擇運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線(xiàn)，商品到達(dá)后，要認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，及時(shí)將商品上柜。
零售感悟
購(gòu)進(jìn)商品是采購(gòu)流程的重要環(huán)節(jié)，在采購(gòu)之時(shí)應(yīng)盡量購(gòu)進(jìn)那些銷(xiāo)路較緊俏的商品，以免商品大量積壓。
采購(gòu)數(shù)量的安排
在商品采購(gòu)的過(guò)程中，采購(gòu)數(shù)量的確定，會(huì)直接影響到商品銷(xiāo)售和庫(kù)存，關(guān)系到銷(xiāo)售成本和經(jīng)營(yíng)效益。確定商店的采購(gòu)數(shù)量，決定于零售店的采購(gòu)是需要大量采購(gòu)還是適量采購(gòu)。
1、大量采購(gòu)
大量采購(gòu)是零售店為了節(jié)省采購(gòu)費(fèi)用，降低采購(gòu)成本而一次性把一種商品大批量地采購(gòu)進(jìn)來(lái)。這種采購(gòu)方式的優(yōu)點(diǎn)是可以降低一次性的采購(gòu)成本，獲得進(jìn)貨優(yōu)惠；缺點(diǎn)是需要占用大量資金和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。大量采購(gòu)的商品數(shù)量一般很難找出規(guī)律性，主要依靠商店的經(jīng)營(yíng)需要、倉(cāng)儲(chǔ)條件和采購(gòu)優(yōu)惠條件等情況而定。
（1）該商品在市場(chǎng)中的需求量較大，可以大量進(jìn)貨引起需求量迅速擴(kuò)大。有些零售店針對(duì)這一特點(diǎn)，采取大量進(jìn)貨，壓低進(jìn)貨成本，再通過(guò)薄利多銷(xiāo)的促銷(xiāo)策略吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，從而加速商品周轉(zhuǎn)。對(duì)于這些價(jià)格比較敏感而大量銷(xiāo)售的商品，可以采取大量采購(gòu)的方法。
（2）在共同采購(gòu)的方式下，可以大量采購(gòu)
共同采購(gòu)，即是許多獨(dú)立中小商店為降低采購(gòu)成本而聯(lián)合起來(lái)的一種聯(lián)購(gòu)分銷(xiāo)的采購(gòu)方式，這種方式在國(guó)外零售業(yè)非常普遍，而在國(guó)內(nèi)這種聯(lián)盟尚較少見(jiàn)。在這種采購(gòu)方式下，盡管具體到每一個(gè)企業(yè)采購(gòu)量不大，但各個(gè)企業(yè)聯(lián)合起來(lái)采購(gòu)，聚沙成塔，可以采用大量采購(gòu)方式。
（3）對(duì)供貨不穩(wěn)定的商品，可以采用大量采購(gòu)方法
有些商品的供應(yīng)時(shí)斷時(shí)續(xù)，沒(méi)有規(guī)律可循。當(dāng)市場(chǎng)上供應(yīng)這種商品的時(shí)候，零售店便大批量采購(gòu)并儲(chǔ)存起來(lái)，供以后陸續(xù)銷(xiāo)售。這種情況，零售店必須準(zhǔn)備估計(jì)需求量以及商品供應(yīng)不穩(wěn)定的缺貨時(shí)間，否則商店就會(huì)承擔(dān)商品積壓的風(fēng)險(xiǎn)。
2、適量采購(gòu)
在采購(gòu)過(guò)程中，適量采購(gòu)就是對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售均衡的商品，在商店保有適當(dāng)?shù)纳唐穾?kù)存的條件下，確定適當(dāng)?shù)臄?shù)量來(lái)采購(gòu)商品。適量采購(gòu)的關(guān)鍵是確定適當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量，如果數(shù)量不當(dāng)，將直接影響企業(yè)銷(xiāo)售，增加進(jìn)貨成本。一般稱(chēng)適當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量為經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量盡管是理論上的一個(gè)數(shù)字，但商店需要測(cè)算出這一經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，為實(shí)際的采購(gòu)工作做參考。
對(duì)于零售店而言，在采購(gòu)過(guò)程中常常有可能會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)問(wèn)題：如果采購(gòu)商品過(guò)多，會(huì)造成商店商品的保管費(fèi)用增多，資金長(zhǎng)期被占用，從而影響資金的周轉(zhuǎn)和利用率；但如果商品采購(gòu)太少，不能滿(mǎn)足顧客的需要，會(huì)使商店出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)，失去銷(xiāo)售的有利時(shí)機(jī)，并且，每次采購(gòu)商品過(guò)少又要保證商品供應(yīng)，勢(shì)必增加采用次數(shù)，頻繁的采購(gòu)會(huì)增加采購(gòu)支出。
為了避免出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)和商品積壓兩種經(jīng)營(yíng)失控的現(xiàn)象，有必要確定最恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量，即經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量。經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量與采購(gòu)費(fèi)用和保管費(fèi)用有著密切的關(guān)系。一般情況下，采購(gòu)批量與采購(gòu)費(fèi)用呈反比例關(guān)系，因?yàn)樵谝欢〞r(shí)期內(nèi)的采購(gòu)總量不變的情況下，每采購(gòu)一次商品，就要耗費(fèi)一次采購(gòu)費(fèi)用，因而每次采購(gòu)批量大，采購(gòu)次數(shù)少，采購(gòu)費(fèi)用也就越多。還有一種情況就是，采購(gòu)批量與保管費(fèi)用呈正比關(guān)系，因?yàn)樵谝欢〞r(shí)期內(nèi)采購(gòu)總量不變的情況下，每次采購(gòu)批量大，平均庫(kù)存量越大保管費(fèi)用支出也就越多；反之，采購(gòu)批量小，平均庫(kù)存量就小，保管費(fèi)用就少。
采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用對(duì)每一次采購(gòu)批量的要求是不同的。從商店經(jīng)濟(jì)效益來(lái)考慮，要使這兩種費(fèi)用都能節(jié)省，就必須尋找一個(gè)最佳采購(gòu)批量，使兩類(lèi)互相矛盾的費(fèi)用加起來(lái)的總費(fèi)用為最小數(shù)。實(shí)際上，所謂的經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量就是使采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度的采購(gòu)批量。
零售感悟
采購(gòu)過(guò)程中商品數(shù)量的確定影響著資金的流動(dòng)、庫(kù)存的容量等重要因素。
采購(gòu)范圍的確定
采購(gòu)范圍的確定是采購(gòu)計(jì)劃中的關(guān)鍵。采購(gòu)品種一般是在過(guò)去采購(gòu)實(shí)績(jī)和銷(xiāo)售實(shí)績(jī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)得出的消費(fèi)需求及其變化均勢(shì)的有關(guān)資料，進(jìn)行綜合分析后確定的。在這一過(guò)程中，需考慮以下幾方面的影響：
1、自身的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及特點(diǎn)
在確定商品采購(gòu)范圍之時(shí)，必須首先考慮商店業(yè)態(tài)類(lèi)型、經(jīng)營(yíng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。不同業(yè)態(tài)的零售店，其商品經(jīng)營(yíng)有著不同分工，專(zhuān)業(yè)性商店以經(jīng)營(yíng)本行業(yè)某一大類(lèi)或幾大類(lèi)商品為界限，其專(zhuān)業(yè)分工越細(xì)，經(jīng)營(yíng)范圍狹窄；綜合性商場(chǎng)除了經(jīng)營(yíng)某幾類(lèi)主要商品外，還兼營(yíng)其他有關(guān)行業(yè)的商品。零售店經(jīng)營(yíng)規(guī)模愈大，經(jīng)營(yíng)范圍愈寬，反之愈窄。此外，零售店經(jīng)營(yíng)對(duì)象是以近顧客為主，還是面向更廣泛的市場(chǎng)空間；零售店是以高質(zhì)量商品、高服務(wù)水平為經(jīng)營(yíng)特色，還是以?xún)r(jià)格低廉為經(jīng)營(yíng)特色，這些都將對(duì)零售店采購(gòu)商品范圍有著重大影響。
2、自己的市場(chǎng)目標(biāo)
零售店的地址和商圈范圍確定以后，其顧客來(lái)源的基本特征也就隨之確定下來(lái)。零售店目標(biāo)顧客的職業(yè)構(gòu)成、收入狀況消費(fèi)特點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣都影響著零售店采購(gòu)商品范圍的選擇。處在人口密度大的城市中心的零售店，由于目標(biāo)顧客的流動(dòng)性強(qiáng)，供應(yīng)范圍廣，消費(fèi)階層復(fù)雜，因而經(jīng)營(yíng)品種、花色式樣應(yīng)比較齊全；處在居民區(qū)附近的商店，消費(fèi)對(duì)象比較穩(wěn)定，主要經(jīng)營(yíng)人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，種類(lèi)比較單純；處在城市效區(qū)，或工礦區(qū)，或農(nóng)業(yè)區(qū)，或?qū)W校集中區(qū)的零售店，由于這些地區(qū)消費(fèi)者特殊職業(yè)形成了其特殊需要，在確定商品采購(gòu)范圍時(shí)，也要充分考慮這些地區(qū)消費(fèi)者需求的共性及個(gè)性。
3、商品的生命周期及新商品的開(kāi)發(fā)
任何商品都有其生命周期——從進(jìn)入市場(chǎng)到退出市場(chǎng)所經(jīng)歷的四個(gè)階段：零售店導(dǎo)入階段、成長(zhǎng)階段、成熟階段、衰退階段。在現(xiàn)在這一信息時(shí)代，科技日新月異，商品的生命周期不斷縮短，新商品不斷涌現(xiàn)，舊商品不斷被淘汰。零售店必須跟上這種不斷變化的時(shí)代步伐，隨時(shí)注意調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)范圍。一方面，零售店必須跟蹤掌握商品在市場(chǎng)流通中所處的生命周期階段，只要預(yù)感到該商品動(dòng)向，對(duì)于有可能暢銷(xiāo)的新商品，在上市前即列入商品采購(gòu)計(jì)劃范圍之中。
4、依據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況而確定
鄰近同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況也影響著零售店采購(gòu)商品范圍的確定。在同一地段內(nèi)，相同業(yè)態(tài)商店之間，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不宜完全一致，應(yīng)有所差別，其差別主要體現(xiàn)在商店主營(yíng)商品和種類(lèi)上。在一般情況下，特點(diǎn)多反而顯不出特點(diǎn)來(lái)，每家零售店為突出自己的特色都會(huì)選擇一個(gè)最適合自己形象的主營(yíng)商品大類(lèi)。所以，零售店只有弄清楚周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)對(duì)策、商品齊全程度及價(jià)格和服務(wù)等狀況，才能更好地確定自己的商品采購(gòu)范圍。
5、依據(jù)商品本身的特點(diǎn)而確定
零售店經(jīng)營(yíng)一方面是為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要，另一方面也是為了取得更多的利潤(rùn)。所以，在人力、物力、財(cái)力及營(yíng)業(yè)面積限制的條件下，零售店無(wú)法使商品經(jīng)營(yíng)品種無(wú)所不包，則應(yīng)首先選擇那些利潤(rùn)高、周轉(zhuǎn)快的商品經(jīng)營(yíng)。這還需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)商品消費(fèi)連帶性的要求，把不同類(lèi)但在銷(xiāo)費(fèi)上有互補(bǔ)性，或在購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣上有連帶性的商品一起納入經(jīng)營(yíng)范圍，這樣既方便顧客挑選購(gòu)買(mǎi)，也利于擴(kuò)大銷(xiāo)售。在確定采購(gòu)范圍時(shí)，還應(yīng)考慮商品的自然特征，某些化學(xué)性質(zhì)相抵觸的商品或?qū)θ梭w有害而沒(méi)有必要的保管設(shè)施的商品不宜經(jīng)營(yíng)，以免發(fā)生不必要的損失和不良影響。
零售感悟
在進(jìn)行商品采購(gòu)之時(shí)，應(yīng)確定其范圍，而不能無(wú)的放矢，過(guò)于盲目。
選擇最佳采購(gòu)方式
商品采購(gòu)的方式有很多種，從執(zhí)行采購(gòu)職能的形式來(lái)看，有分散采購(gòu)，集中采購(gòu)，分散與集中結(jié)合采購(gòu)等三種方式；從商品采購(gòu)成交的時(shí)間上看，有現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)，投機(jī)采購(gòu)，預(yù)算采購(gòu)等三種方式。當(dāng)然，在這么多種方式中你要根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇一種適合于你的。
1、分散式采購(gòu)
分散式采購(gòu)是由零售企業(yè)各商品部門(mén)或分店自行組織采購(gòu)。這種方式的優(yōu)勢(shì)在于商品采購(gòu)具有相當(dāng)?shù)膹椥裕瑢?duì)市場(chǎng)反映靈敏，補(bǔ)貨及時(shí)，購(gòu)銷(xiāo)迅速。當(dāng)然它也存在著自己的不足之處，那就是在零售店中部門(mén)各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購(gòu)，商店整體利益控制較難，也就是說(shuō)，難以獲得大量采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。
2、集中式采購(gòu)
集中式采購(gòu)是由零售企業(yè)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員統(tǒng)一采購(gòu)，營(yíng)業(yè)部門(mén)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，與采購(gòu)脫離。它的優(yōu)勢(shì)在于專(zhuān)業(yè)化水平高，便于指揮、調(diào)度，防止多頭采購(gòu)；可以發(fā)揮大量采購(gòu)的議價(jià)功能，獲得較多優(yōu)惠；對(duì)企業(yè)的整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)易于規(guī)劃控制。但是這種方式購(gòu)銷(xiāo)容易脫節(jié)，采購(gòu)人員和銷(xiāo)售人員易產(chǎn)生對(duì)立，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯(cuò)。
3、分散與集中相結(jié)合式采購(gòu)
分散與集中相結(jié)合式的采購(gòu)是將一部分商品的采購(gòu)權(quán)集中，由專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員負(fù)責(zé)；另一部分商品的采購(gòu)權(quán)交由各經(jīng)營(yíng)部門(mén)自己負(fù)責(zé)。此類(lèi)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)在于其靈活性較強(qiáng)，商店可以根據(jù)所處地區(qū)和自己的實(shí)際情況，有針對(duì)性地采購(gòu)部分商品。不足之處在于：如管理不當(dāng)，也容易形成各自為政。它一般適用于大批量的商品或外商品實(shí)行集中采購(gòu)，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購(gòu)。
4、現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)式采購(gòu)
現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)式采購(gòu)是商店到商品出現(xiàn)缺貨時(shí)才去采購(gòu)。其優(yōu)勢(shì)在于可以節(jié)省庫(kù)存支出。但是如果不能及時(shí)補(bǔ)充到商品，就會(huì)延誤商機(jī)。這種方式一般只適用于一些小商店（小攤販）從本地區(qū)進(jìn)貨。
5、預(yù)算式采購(gòu)
預(yù)算式采購(gòu)是制定計(jì)劃后在固定的時(shí)間內(nèi)按部就班采購(gòu)。這種采購(gòu)方式比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)采購(gòu)可能出現(xiàn)臨時(shí)貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性。但這種方式比較缺乏靈活性。所以，它一般適用于絕大部分的 大中 型規(guī)模的商店采用這種方式采購(gòu)。
零售感悟
在多種多樣的采購(gòu)方式中選擇一種適用于你的，它將為你節(jié)省更多的人力、財(cái)力、時(shí)間與空間。
采購(gòu)成本控制
采購(gòu)成本需要嚴(yán)格地控制，因?yàn)檫^(guò)高的存貨往往使零售店得不償失。只有從根本上采取一些控制采購(gòu)成本的技巧，才能保持合理的采購(gòu)成本，加快資金周轉(zhuǎn)率，這樣對(duì)你的整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)才會(huì)有利。
1、聯(lián)合式采購(gòu)
2、指匯集同業(yè)的需求，聯(lián)合向供應(yīng)商訂購(gòu)。由于聯(lián)合采購(gòu)數(shù)量龐大，因此價(jià)格特別優(yōu)惠，而各廠(chǎng)商也因?yàn)榕c同業(yè)聯(lián)合采購(gòu)，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時(shí)交換情報(bào)，提高采購(gòu)績(jī)效。不過(guò)聯(lián)合采購(gòu)由于參與的廠(chǎng)商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對(duì)于數(shù)量分配及到貨時(shí)間，通常引起許多爭(zhēng)端。在采用聯(lián)合采購(gòu)之時(shí)，你可以采用以下模式：
（1）某一地區(qū)的中小零售店組成的聯(lián)合采購(gòu)。
（2）由某一供應(yīng)商牽頭組織的聯(lián)合采購(gòu)。
（3）某一協(xié)會(huì)組織的聯(lián)合采購(gòu)。
在你確定聯(lián)合采購(gòu)的商品時(shí)，你必須得考慮商品分類(lèi)項(xiàng)目中的骨干商品、戰(zhàn)略商品這兩個(gè)商品群。所說(shuō)的骨干商品是具有平均利潤(rùn)率的商品，是需求地域?qū)?、顧客階層差別小、不論在哪個(gè)店都能共同經(jīng)營(yíng)的商品，也是通過(guò)批量化能使進(jìn)貨價(jià)格降低的商品。戰(zhàn)略商品是指單獨(dú)店鋪難以開(kāi)發(fā)的初期商品或制定的私人商標(biāo)商品，只有由若干店的共同協(xié)作方可能成功開(kāi)發(fā)。
2、外包式采購(gòu)
這類(lèi)采購(gòu)作為一種控制采購(gòu)成本的策略主要是針對(duì)中小零售店，由于它們的采購(gòu)數(shù)量小，采購(gòu)價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯，因而往往把自己的采購(gòu)業(yè)務(wù)外包給那些采購(gòu)能力強(qiáng)的中間商，自己則把主要精力放在商品經(jīng)營(yíng)上。這也能大幅度地降低采購(gòu)成本，最明顯的是減少了采購(gòu)人員的薪金及采購(gòu)部門(mén)的大部分開(kāi)銷(xiāo)。
3、內(nèi)部控制
在采購(gòu)活動(dòng)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些腐敗行為，而這些行為不僅侵蝕著企業(yè)的利益，使采購(gòu)成本抬高，而且對(duì)整個(gè)企業(yè)文化會(huì)造成在破壞性的影響。采購(gòu)人員在談判中無(wú)原則地讓步、合同之外的私下和利益承諾，會(huì)對(duì)采購(gòu)活動(dòng)的績(jī)效產(chǎn)生負(fù)面影響。
這就要求你必須加大采購(gòu)的透明度，以降低采購(gòu)成本。具體來(lái)說(shuō)，就是把商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運(yùn)行，它有效地避免采購(gòu)人員的腐敗，從而降低采購(gòu)成本。而這樣做你可以選擇以下做法，這樣對(duì)你的經(jīng)營(yíng)將會(huì)更加有利。
（1）決策透明化
透明的核心是將“隱蔽的權(quán)力公開(kāi)化，集中的權(quán)力分散化”。
（2）信息公開(kāi)化
商品采購(gòu)來(lái)源內(nèi)部公開(kāi)化。
（3）監(jiān)控程序化
由不同的部門(mén)分別承擔(dān)“三審一檢”職能，即審核采購(gòu)計(jì)劃、審核價(jià)格、審核票據(jù)、檢查質(zhì)量。
（4）管理制度化
建立和完善自控程序。
（5）獎(jiǎng)懲嚴(yán)明化
對(duì)“暗箱操作”人員給予嚴(yán)懲，對(duì)采購(gòu)有功的人員予以重獎(jiǎng)。
零售感悟
成本是零售店是否可以獲得更多利潤(rùn)的重要影響因素。只有把握好這一關(guān)，你才能獲得更多利潤(rùn)。
新商品開(kāi)發(fā)
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加快，市場(chǎng)越來(lái)越開(kāi)放，零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈。由于零售業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻太低，導(dǎo)致其他行業(yè)的投資者紛紛轉(zhuǎn)向零售領(lǐng)域這一行，再加上原先的零售企業(yè)不斷發(fā)展壯大，使得每一商場(chǎng)面臨更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，因而如何調(diào)整商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式，形成自己的經(jīng)營(yíng)特色成為商家面臨的普遍的問(wèn)題。其中，改善商品現(xiàn)有結(jié)構(gòu)，不斷引入新商品，成為商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要內(nèi)容。而新商品的引入主要在于經(jīng)營(yíng)者如何選擇及其引入方式上，所以經(jīng)營(yíng)者在這一問(wèn)題上應(yīng)多加留心。
1、年度新商品引進(jìn)計(jì)劃的編制
對(duì)新年度的新商品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目做系統(tǒng)的規(guī)劃，內(nèi)容包括增加新分類(lèi)、增加新項(xiàng)目、增加商品組合群、確立每一分類(lèi)的利益標(biāo)準(zhǔn)、季節(jié)性重點(diǎn)商品計(jì)劃、自行開(kāi)發(fā)商品計(jì)劃等。
2、謹(jǐn)慎選擇新的商品
不論是廠(chǎng)商主動(dòng)報(bào)價(jià)還是基于市場(chǎng)需求而由零售業(yè)者主動(dòng)詢(xún)價(jià)，采購(gòu)人員都應(yīng)就新商品的進(jìn)價(jià)、毛利率、進(jìn)退貨條件、廣告宣傳、贊助條件等項(xiàng)目予以初評(píng)零售。在經(jīng)過(guò)初評(píng)之后，還需經(jīng)過(guò)具有商品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員所組成的采購(gòu)委員會(huì)進(jìn)行復(fù)評(píng)，對(duì)擬引進(jìn)的商品項(xiàng)目進(jìn)行篩選，復(fù)評(píng)的項(xiàng)目除初評(píng)項(xiàng)目外，還需對(duì)商品的口味、包裝、售價(jià)及市場(chǎng)接受程度等項(xiàng)目進(jìn)行具體的評(píng)價(jià)，以防止不合標(biāo)準(zhǔn)的商品流入零售店。
3、試銷(xiāo)階段
對(duì)連鎖店而言，冒然將新商品引入所有零售店銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)很大，所以通常是選擇部分零售店先進(jìn)行試銷(xiāo)，再就試銷(xiāo)結(jié)果做出是否推廣到所有零售店的決策。若新商品試銷(xiāo)效果良好，則采購(gòu)人員應(yīng)配合進(jìn)貨，制作新的商品陳列表。
4、控制階段
商品導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)后要對(duì)銷(xiāo)售狀況進(jìn)行觀(guān)察、記錄與分析，不能把商品一導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)“放牛吃草”，不聞不問(wèn)。新商品引進(jìn)要給商場(chǎng)帶來(lái)一定的利潤(rùn)，這一利潤(rùn)可參照目前商場(chǎng)銷(xiāo)售同類(lèi)暢銷(xiāo)商品所獲得利潤(rùn)或新商品所替代淘汰舊商品而獲得的利潤(rùn)。
零售感悟
新商品的引進(jìn)猶如給零售注入新的血液，如果稍有不慎，便會(huì)如在一個(gè)人的身上注入不同的血型一般，后果是可想而知的。
簽訂采購(gòu)合同的要訣
采購(gòu)之時(shí)簽訂采購(gòu)合同是一道必經(jīng)程序，采購(gòu)員在簽訂采購(gòu)合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)力求具體明確，便于執(zhí)行，避免不必要糾紛，這就要求采購(gòu)員在訂立采購(gòu)合同時(shí)必須小心謹(jǐn)慎。
（1）必須確定商品的品種、規(guī)格和數(shù)量。商品的品種應(yīng)具體，避免使用綜合品名；商品的規(guī)格應(yīng)具體規(guī)定顏色、式樣、尺碼和牌號(hào)等；商品的數(shù)量多少應(yīng)按國(guó)家統(tǒng)一的計(jì)量單位標(biāo)出；必要時(shí)可附上商品品種、規(guī)格、數(shù)量明細(xì)表。
（2）必須注明商品的質(zhì)量和包裝。合同中應(yīng)規(guī)定商品所應(yīng)符合的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須符合國(guó)家或行政部門(mén)頒布的標(biāo)準(zhǔn)；無(wú)國(guó)家和行政部門(mén)頒布標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)由雙方協(xié)商或憑樣訂（交）貨；對(duì)于副、次品應(yīng)規(guī)定出一定的比例，并注明其標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)實(shí)行保換、保修、保退辦法的商品，應(yīng)寫(xiě)明具體條款；對(duì)商品包裝的方法，使用的包裝材料，包裝式樣、規(guī)格、體積、重量、標(biāo)識(shí)及包裝物的處理等，均應(yīng)有詳細(xì)規(guī)定。
（3）必須確定商品的價(jià)格和結(jié)算方式。合同中對(duì)商品的價(jià)格要做具體的規(guī)定，規(guī)定定價(jià)的辦法和變價(jià)處理等，以及規(guī)定對(duì)副品、次品的扣價(jià)辦法；規(guī)定結(jié)算方式和結(jié)算程序。
（4）注明交貨期限、地點(diǎn)和發(fā)送方式。交（提）貨期限要按照有關(guān)規(guī)定，并考慮雙方的實(shí)際情況、商品特點(diǎn)和交通運(yùn)輸條件等確定。同時(shí)，應(yīng)確商品的發(fā)送方式是送貨、代運(yùn)、還是自提。
（5）具體的驗(yàn)收辦法。合同中要具體規(guī)定在數(shù)量上驗(yàn)收和在質(zhì)量上驗(yàn)收商品的辦法、期限和地點(diǎn)。
（6）違約責(zé)任必須明確簽約一方不履行合同，影響另一方經(jīng)濟(jì)活動(dòng)正常的運(yùn)行，違約方應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，賠償對(duì)方遭受的損失。在簽訂合同時(shí)，應(yīng)明確規(guī)定，供應(yīng)者在何種情況下應(yīng)付違約金或賠償金。
（7）合同的變更和解除條件的條款必須注明。合同中應(yīng)規(guī)定，在什么情況下可變更或解除合同，什么情況下不可變更或解除合同，通過(guò)什么手續(xù)來(lái)變更或解除合同等。
此外，采購(gòu)合同應(yīng)視實(shí)際情況，增加若干具體的補(bǔ)充規(guī)定，使簽訂的合同更切實(shí)際，行之有效。
零售感悟
在采購(gòu)中必須簽訂合同，合同中的每字每句都必須認(rèn)真斟酌，不可使用模棱兩可的詞語(yǔ)，更不可能使用能引起歧意的詞語(yǔ)。
商品運(yùn)輸與運(yùn)費(fèi)開(kāi)支
在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，商品的運(yùn)輸是一道必不可少的環(huán)節(jié)，它是貨物運(yùn)儲(chǔ)的關(guān)鍵所在，搞好商品運(yùn)輸工作要做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全，即“快準(zhǔn)好”，這樣才能體現(xiàn)出整體的效益。
1、及時(shí)
及時(shí)是指不失時(shí)機(jī)地把商品從產(chǎn)地或供貨地運(yùn)到銷(xiāo)售地，通過(guò)選擇最合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸線(xiàn)路，盡量縮短商品待運(yùn)時(shí)間和在途時(shí)間，及時(shí)滿(mǎn)足市場(chǎng)供應(yīng)。市場(chǎng)千變?nèi)f化，若不及時(shí)，則易時(shí)過(guò)境遷，本來(lái)暢銷(xiāo)的商品在忽然之間便成為了滯銷(xiāo)品，造成巨大損失。
2、準(zhǔn)確
這是指商品在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中，做到不錯(cuò)不亂，手續(xù)清楚，切實(shí)防止各種差錯(cuò)事故，準(zhǔn)確無(wú)誤地把商品運(yùn)到目的地。
3、安全
它是指商品在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)、滲漏、殘損、丟失、燃燒、爆炸等事故，確保商品安全到達(dá)目的地。保證商品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全，是商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要保證，否則將會(huì)由于商品的損壞給企業(yè)、本人及社會(huì)帶來(lái)巨大影響。
當(dāng)然，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，除了及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地運(yùn)輸之外，還必須注重運(yùn)費(fèi)的節(jié)省。選擇合理的運(yùn)輸路線(xiàn)和運(yùn)輸方式，避免過(guò)多的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，減少商品運(yùn)輸損耗，可以為商店節(jié)約不少的開(kāi)支與損耗。零售店的業(yè)主在進(jìn)行貨物運(yùn)輸時(shí)，一定要精打細(xì)算，選擇合理的運(yùn)輸路線(xiàn)和方式。
1、運(yùn)輸路線(xiàn)的合理選擇
在采購(gòu)和進(jìn)行商品運(yùn)輸時(shí)，要考慮運(yùn)輸路線(xiàn)的遠(yuǎn)近，選擇短捷的運(yùn)輸線(xiàn)路。合理的運(yùn)輸要嚴(yán)格遵守各類(lèi)物質(zhì)的合理流向和運(yùn)程界限，避免對(duì)流、迂回、過(guò)遠(yuǎn)、重復(fù)等不合理運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)象。
2、正確選擇運(yùn)輸工具
不同的運(yùn)輸工具，其優(yōu)缺點(diǎn)各不相同，如，火車(chē)運(yùn)量大，運(yùn)費(fèi)低，有較高的準(zhǔn)確性和連續(xù)性，且不受外界氣候影響，但只適宜大宗商品的遠(yuǎn)程運(yùn)輸；輪船運(yùn)量大、運(yùn)費(fèi)低，但受氣候影響大，準(zhǔn)確性差；汽車(chē)靈活、迅速，適宜短途運(yùn)輸；飛機(jī)速度快、準(zhǔn)確性好，但運(yùn)量少、運(yùn)費(fèi)高。
在選擇使用何種運(yùn)輸工具時(shí)，要根據(jù)不同的商品，不同的運(yùn)程，各地區(qū)不同的地理?xiàng)l件和交通條件，按照商品數(shù)量、價(jià)值，商品的性能特點(diǎn)，運(yùn)輸?shù)倪h(yuǎn)近，以及市場(chǎng)需求的緩急，來(lái)合理選擇運(yùn)輸工具。
3、確定合理的運(yùn)輸方式
選擇合理方式的重點(diǎn)是開(kāi)展直達(dá)直線(xiàn)運(yùn)輸、：“四就”直撥運(yùn)輸、合裝整車(chē)運(yùn)輸、聯(lián)合運(yùn)輸。能直達(dá)運(yùn)輸?shù)牟恢修D(zhuǎn)，能集中運(yùn)輸?shù)牟环稚⑦\(yùn)輸，要搞好運(yùn)輸干線(xiàn)與支線(xiàn)、長(zhǎng)途與短途的銜接與配合，大力開(kāi)展聯(lián)合運(yùn)輸和集裝箱運(yùn)輸。四就直撥運(yùn)輸是指就工廠(chǎng)直撥、就車(chē)站碼頭直撥、就倉(cāng)庫(kù)直撥、就車(chē)船過(guò)載直撥，降低商品損耗，節(jié)約流通費(fèi)用。
零售感悟
運(yùn)輸環(huán)節(jié)是零售經(jīng)營(yíng)中不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樯杂胁簧魉鼘⒂绊懻麄€(gè)商品的銷(xiāo)售過(guò)程。這個(gè)環(huán)節(jié)處理不好，你的商品銷(xiāo)售將可能出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。
商品儲(chǔ)存與盤(pán)點(diǎn)
零售店應(yīng)提高倉(cāng)庫(kù)利用率，減少商品出入庫(kù)時(shí)間，做好庫(kù)存商品養(yǎng)護(hù)，節(jié)約儲(chǔ)存費(fèi)用。這樣就要求經(jīng)營(yíng)者必須選擇科學(xué)合理的方法進(jìn)行商品的存放，才能讓整個(gè)經(jīng)營(yíng)流程顯得井然有序。
1、存放地點(diǎn)要科學(xué)
商品的存放要根據(jù)商品的性能、種類(lèi)、品種、規(guī)格等要求進(jìn)行，要遵守以下規(guī)定堆放：危險(xiǎn)品和一般商品、毒品和食品嚴(yán)禁混存；性能互相抵觸、互相串味的商品不能混合存放。要便于尋找檢查，便于進(jìn)行商品養(yǎng)護(hù)，便于倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)操作，便于儲(chǔ)存商品的先進(jìn)先出。
2、把握好庫(kù)存容量
要符合商品存放的規(guī)定，科學(xué)地、合理地利用倉(cāng)容。倉(cāng)容是指?jìng)}庫(kù)能夠用于堆放商品的容量，由倉(cāng)庫(kù)的面積和高度或載重構(gòu)成。
3、采用分區(qū)分類(lèi)、貨位編號(hào)的管理方法
為了遵循商品存放地點(diǎn)的規(guī)定，合理存放商品，必須根據(jù)商品的自然屬性和倉(cāng)庫(kù)的建筑設(shè)備條件，采取倉(cāng)庫(kù)分區(qū)管理，商品分類(lèi)存放，并且按順序編號(hào)。
4、堆碼之時(shí)講求科學(xué)
合理堆放有32字訣：不同品種，不同規(guī)格，分開(kāi)堆碼，不相混雜；合理垛距，走道寬度，分清次序，先進(jìn)先出。商品堆碼要做到牢固——不偏不斜，確實(shí)穩(wěn)定；定量——過(guò)目成數(shù)，便于檢查；整齊——成行成列，標(biāo)志在外；節(jié)省——節(jié)省貨位，提高倉(cāng)容；方便——裝卸搬運(yùn)檢查，物流作業(yè)方便。
5、商品保管賬卡的建立
商品保管賬卡內(nèi)容包括：收發(fā)貨日期、品名、憑單號(hào)碼、入庫(kù)數(shù)、出庫(kù)數(shù)、結(jié)存數(shù)、商品堆存貨位等。由于商品保管賬卡是用于記錄所儲(chǔ)商品的數(shù)量動(dòng)態(tài)，它必須真實(shí)反映庫(kù)存商品情況，便于倉(cāng)庫(kù)清查、盤(pán)點(diǎn)。商品保管卡片內(nèi)容包括：品名、編號(hào)、規(guī)格、等級(jí)、出入庫(kù)日期、數(shù)量、結(jié)存數(shù)等。商品保管卡片通常一貨一卡，懸掛在貨垛或貨架明顯處。
在對(duì)商品進(jìn)行有效存儲(chǔ)之后，盤(pán)點(diǎn)又成為了一個(gè)重要的問(wèn)題。盤(pán)點(diǎn)指的就是通過(guò)清點(diǎn)庫(kù)存商品余額，與商品賬面余額進(jìn)行核對(duì)。商店盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，要根據(jù)商品銷(xiāo)售情況經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要而定。定期盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間分為年度盤(pán)點(diǎn)、季度盤(pán)點(diǎn)、月度盤(pán)點(diǎn)、每周盤(pán)點(diǎn)、每日盤(pán)點(diǎn)和交接班盤(pán)點(diǎn)等。不定期盤(pán)點(diǎn)則是在一些特殊情況下，如遇到價(jià)格變動(dòng)、人事變動(dòng)、管理變動(dòng)、意外變動(dòng)等情況時(shí)，臨時(shí)進(jìn)行的盤(pán)點(diǎn)。在對(duì)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)之時(shí)也必須抓住一些訣竅。
（1）在盤(pán)點(diǎn)之前應(yīng)做好與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的一系列準(zhǔn)備，如與盤(pán)點(diǎn)有關(guān)的工具，用品和賣(mài)場(chǎng)的清理等。
（2）把實(shí)施盤(pán)點(diǎn)作業(yè)的組織分配圖及盤(pán)點(diǎn)范圍告知各有關(guān)人員，并于盤(pán)點(diǎn)前再作說(shuō)明。
（3）負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)的主管人員在盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行當(dāng)中，應(yīng)注意是否有漏洞，必要時(shí)可采取隨時(shí)抽點(diǎn)，并將有關(guān)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域事前應(yīng)妥善劃分。
（4）賣(mài)場(chǎng)上的商品在盤(pán)點(diǎn)展開(kāi)前應(yīng)集中整理，以便于盤(pán)點(diǎn)的實(shí)施。
（5）盤(pán)點(diǎn)人員在實(shí)施盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)按照負(fù)責(zé)的區(qū)位，依序由上而下或由左而右展開(kāi)盤(pán)點(diǎn)。
零售感悟
商品的存儲(chǔ)與盤(pán)點(diǎn)是零售經(jīng)營(yíng)中的一道難題，但如果能掌握潛在的規(guī)律，同樣能循序而進(jìn)。
發(fā)現(xiàn)商品損失
提高零售經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最好方法便是“開(kāi)源節(jié)流”。開(kāi)源方面如建立新顧客，進(jìn)行各種促銷(xiāo)活動(dòng)等，節(jié)流方面則如防止資金濫用、精簡(jiǎn)人事、減少商品缺損等。有些零售店在“開(kāi)源”方面做得很好，但卻把“節(jié)流”方面忽略了，結(jié)果獲利是有限的。所以如果零售店能做好商品的管理，并能減少無(wú)謂的損失，就必定能夠提高獲利能力。
然而，在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一些商品的損失是在所難免的，例如水果店發(fā)現(xiàn)水果腐爛，是可以用眼睛就看到的；但有些則不然，除非損失達(dá)到一定的數(shù)量、經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，或在某種巧合的機(jī)會(huì)下，才有可能會(huì)被發(fā)現(xiàn)；其他像因計(jì)算錯(cuò)誤所導(dǎo)致的損失也不少。
那么，該如何來(lái)發(fā)現(xiàn)商品是否有損呢？你應(yīng)該找準(zhǔn)什么地方最容易造成商品的損失。
1、在進(jìn)貨階段
（1）商品的實(shí)際數(shù)量和進(jìn)貨傳票有出入。
（2）電話(huà)訂貨時(shí)，進(jìn)貨傳票記載的商品種類(lèi)、數(shù)量與送貨不符。
（3）向批發(fā)商訂貨時(shí)，發(fā)生了品牌包裝、重量或容量的錯(cuò)誤，以致價(jià)款與實(shí)際貨款不符和沒(méi)有驗(yàn)收或驗(yàn)收不夠確切。
（4）在銷(xiāo)售繁忙的時(shí)候，商品被搬入倉(cāng)庫(kù)或櫥柜，卻沒(méi)有及時(shí)把數(shù)量和規(guī)格詳細(xì)驗(yàn)收核對(duì)，或由于沒(méi)有檢驗(yàn)商品的數(shù)量質(zhì)量就撥入庫(kù)存，當(dāng)?shù)鹊揭鲐浕蛏痰甑呢浽葱枰嫜a(bǔ)時(shí)，直接從庫(kù)中取出來(lái)銷(xiāo)售，這時(shí)就有可能發(fā)生短損、污損等現(xiàn)象。這種商品污損的原因，可能是在對(duì)方送貨之前，商品就已在賣(mài)方的倉(cāng)庫(kù)中堆放太久，但由于驗(yàn)收的不當(dāng)而造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失。
（5）進(jìn)貨記賬上的商品損失。雖然進(jìn)貨傳票記載無(wú)誤，商品的驗(yàn)收也很正確，但是在把它轉(zhuǎn)記到大賬簿時(shí)，可能由于記載的失誤，而造成商品的損失。
（6）倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所不良造成的商品損失，或是由于倉(cāng)庫(kù)等保管不善、溫度管理不良所引起的商品損失。值得特別注意的是水的侵蝕、光線(xiàn)的照射、蟲(chóng)害、防火不良等造成貨物的腐壞損失。另外的原因就是，由于堆積方式的不妥，使被壓在下層的貨物或商品損壞，而導(dǎo)致商品價(jià)值消失的情況。如果倉(cāng)庫(kù)中的通路不良，照明不夠，也容易使從業(yè)人員在倉(cāng)促搬貨時(shí)跌破、摔破商品，造成損失。
2、在陳列期間
（1）兒童的玩鬧所造成的商品損失
這種情況很多，例如小孩把水果店的水果拿去玩而摔壞、在衣料品上沾墨水或把包裝好的東西偷偷地打開(kāi)，以及順手牽羊等。
（2）溫度管理不當(dāng)所引起的商品損失
特別是開(kāi)放型的冷凍庫(kù)，由于風(fēng)的強(qiáng)弱變化，引起溫度的上升，使得冷庫(kù)的冷凍機(jī)失靈后導(dǎo)致冷凍食品毀壞。
（3）器具使用管理不當(dāng)引起的商品損失
陳列場(chǎng)所不良引起的商品損失。例如有些店面太陽(yáng)西曬，醫(yī)藥品店的藥品、食品店的食品在這種情況下有變質(zhì)、變色等情況發(fā)生。
零售感悟
在零售店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，商品有損是在所難免的，主要在于你該如何去發(fā)現(xiàn)它，并且防范它，使它的損失降到最低限度。
減少商品損失
1、在進(jìn)貨之時(shí)避免
（1）進(jìn)貨的傳票和進(jìn)貨的商品一定要核對(duì)清楚，特別是單價(jià)、數(shù)量、訂貨的單位等。
（2）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該根據(jù)商品的不同，采取不同的安置方式。當(dāng)商品的種類(lèi)多時(shí)，應(yīng)該事先做棚架，把輕的東西和重的東西分別安置，重的東西放在下面，輕的東西應(yīng)放在上面。還有就是一定要核對(duì)與進(jìn)貨傳票有關(guān)的賬目。
（3）倉(cāng)庫(kù)中的通路，應(yīng)盡可能地留出來(lái)；忌諱日光照射的商品，在保存的時(shí)候，應(yīng)該避免被日光直射；忌諱潮濕的商品，應(yīng)該避免受潮。
2、在陳列階段防范
（1）把商品陳列在小孩不能觸及的地方。
（2）對(duì)吃著巧克力或冰淇淋等食品進(jìn)店的顧客，應(yīng)該加以留意。
（3）為了防止欺詐、竊盜、順手牽羊等行為，必要時(shí)可設(shè)置防盜器、電網(wǎng)、閉路電視或在商品上做暗號(hào)等。
（4）冷藏或冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)多加注意。如果冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)是開(kāi)放型的，上面最好不要通風(fēng)，因?yàn)檫@樣會(huì)使冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)溫度變得不穩(wěn)定。
（5）不應(yīng)把生的東西和加工品同時(shí)放在一個(gè)盒子里陳列，例如把豬肉和臘肉擺在一起。
（6）經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)、檢視陳列架上的商品。
3、盡量減少銷(xiāo)售時(shí)有損
（1）為了避免賣(mài)錯(cuò)價(jià)錢(qián)，收銀員最好把價(jià)錢(qián)口述一遍。
（2）為了避免顧客弄錯(cuò)價(jià)錢(qián)，商品一定要標(biāo)明價(jià)錢(qián)。
（3）為了避免計(jì)量上的錯(cuò)誤，收銀員應(yīng)把公斤數(shù)念出來(lái)。
（4）不應(yīng)使用不實(shí)用的計(jì)量器，并且在商品上貼標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)該把商品的價(jià)格、重量核對(duì)清楚。
零售感悟
只要你用心，同樣能找到避免或減少損失的技巧。因?yàn)樯唐返膿p失也同樣存在著一定的普遍性。
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