關(guān)于生鮮超市經(jīng)營(yíng)，我們上次說(shuō)了生鮮采購(gòu)渠道的問(wèn)題，這次我們說(shuō)說(shuō) 陳列 。 陳列 屬于日常的重要工作， 陳列 是個(gè)普通工作，也是一種營(yíng)銷(xiāo)方式，好的 陳列 ，可以顯著增進(jìn)銷(xiāo)售額，同時(shí)降低損耗率。

1 常規(guī) 陳列
1、經(jīng)過(guò)商品配置與 陳列 圖確定之后，商品的位置和 陳列 相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整。
2 、以日常性 陳列 狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有一個(gè)明確的方位確認(rèn)。
3、常規(guī) 陳列 是整體 陳列 的主體， 常規(guī) 陳列 形態(tài)：溫度柜 陳列 、柜臺(tái) 陳列 、堆頭 陳列 、掛架式 陳列 、網(wǎng)籃 陳列 。

2 變化 陳列
為了維持賣(mài)場(chǎng)的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，活躍常規(guī) 陳列 的氣氛，就形成了不同的變化 陳列 。
1、 原位變化 陳列
以常規(guī) 陳列 為基礎(chǔ)， 陳列 位置不做大的變動(dòng)，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷(xiāo)活動(dòng)作特別 陳列 ，適當(dāng)增加 陳列 排面和數(shù)量，原位變化配合POP等。
2、大量 陳列
常用于銷(xiāo)售量很大、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱起堆頭集中 陳列 ，根據(jù)銷(xiāo)售量預(yù)計(jì)，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時(shí)間內(nèi)將某個(gè)品種或品類(lèi)的銷(xiāo)量抬到上限。
大量 陳列 堆頭 陳列 的兩大忌：一個(gè)堆頭 陳列 若干品；長(zhǎng)時(shí)間不變。
3、 特別促銷(xiāo) 陳列
隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷(xiāo)主題產(chǎn)生，商品 陳列 作為重要的輔助手段，將對(duì)促銷(xiāo)結(jié)果產(chǎn)生很大影響，如：新產(chǎn)品促銷(xiāo)展示 陳列 、“ⅩⅩ”果園、圣誕小屋、特賣(mài)區(qū)等。

生鮮熟食商品 陳列 的基本要求
1、 整齊、美觀、大方，貨架在銷(xiāo)售高峰時(shí)要保持豐滿(mǎn)
2 、標(biāo)價(jià)簽、價(jià)格牌的內(nèi)容時(shí)刻與商品保持一一對(duì)應(yīng)
3、 同種商品盡量避免多處 陳列 ，只有在做特價(jià)促銷(xiāo)時(shí)才能多處 陳列 ，并必須保證與標(biāo)價(jià)簽、價(jià)格牌一一對(duì)應(yīng)
4、 同一大類(lèi)商品必須歸類(lèi)、相鄰 陳列 ，進(jìn)行顏色搭配
5、 特價(jià)促銷(xiāo)商品必須有POP、特價(jià)標(biāo)識(shí)，位置突出、堆頭 陳列 、試吃
6 、破損、變質(zhì)、腐爛、過(guò)期的商品必須及時(shí)撤離貨架
7、 在人流較少時(shí)可以減少商品的 陳列 面與 陳列 量
8、 高檔易損耗且銷(xiāo)量不大的商品可采取“假底” 陳列
9、 打包商品要求保鮮碟規(guī)格統(tǒng)一，標(biāo)價(jià)簽統(tǒng)一貼于保鮮碟橫向右上角處
10、 必須嚴(yán)格遵循“先進(jìn)先出原則”
水果蔬菜的 陳列 要求
1、水果蔬菜的所有單品的 陳列 必須是“側(cè)正面”整齊排列，把其顏色最漂亮的一面統(tǒng)一朝向顧客。
蔬菜： 葉菜部分是根部朝下、葉部朝上;果菜部分是頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下;
2、要求一個(gè)商品一縱行梯形 陳列 ，根據(jù)商品進(jìn)貨量確定縱行的寬度。
3、貨架 陳列 面與地面應(yīng)有60度以上的角度。
4、 特價(jià)促銷(xiāo)商品要堆頭和大面積 陳列 ，且POP等宣傳告示與之對(duì)應(yīng)。

5、對(duì)于新商品和特價(jià)促銷(xiāo)商品等需要向顧客展示其內(nèi)在品質(zhì)的商品，應(yīng)將其切開(kāi)、包裝進(jìn)行展示，同時(shí)切成小塊給顧客試吃。
6、特價(jià)促銷(xiāo)商品必須保證一個(gè)商品 陳列 一個(gè)堆垛，寬度保證在一至兩米之間。
7、 高檔且易損壞商品需要包裝后進(jìn)行 陳列 銷(xiāo)售，絕大部分 陳列 于冷藏保鮮柜中，銷(xiāo)售量不大的商品，要適當(dāng)控制 陳列 面和 陳列 量。

8、要隨時(shí)注意 陳列 商品的保養(yǎng)，對(duì)壞貨要及時(shí)撤離貨架。

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