蘆花雞屬典型的瘦肉型珍禽野味，故其成雞經濟價值高。皮薄， 皮下脂肪少， 肌肉結實， 蘆花雞血液中免疫球蛋白含量高， 骨骼細而堅硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不膩嘴，香味回味長。

該雞遺傳性能穩定，適應性強，耐粗飼，善覓食，靈敏好動，每天只補食玉米，糠麩，餅青綠飼料混合即可，抗病力強，產蛋較多，肉質好，屬無公害綠色食品。
脂肪量極低 ， 色素含量高，血液中 免疫球蛋白含量高，蛋品質好、 蛋黃大。
高氨基酸微量元素、 膽固醇含量低，具有 滋陰壯陽， 健脾，活胃延年益壽之功效。
肉成色好，肉質細密，嬌嫩鮮美，即使長時間或多次蒸煮，肉松不散，味道不變。食時其肉勁道，其湯爽鮮，10 周齡的幼雞風味更加獨特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。

在當今崇尚健康、講究保健的人們眼里，蘆花雞又是黑色保健食品，具有滋陰補腎、生血補氣強身健腦的功效，適應產婦、病人及病后康復人群滋補食用，兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個子以及中老年 心腦血管疾病、 甲狀腺腫瘤、 抗衰老等有明顯療效。