導(dǎo)讀：丹麥?zhǔn)锥几绫竟?月23日開(kāi)設(shè)了全球首間“剩食超市”命名為WeFood，以低于市價(jià)3至5成的價(jià)格，賣(mài)各種超過(guò)保存期限的食品，所得利益將全數(shù)捐出。臺(tái)媒東森新聞云報(bào)道稱，開(kāi)幕當(dāng)天丹麥王妃、糧食環(huán)境部長(zhǎng)等人也到場(chǎng)捧場(chǎng)。 　　WeFood超市的初衷旨在減少食物浪費(fèi)，吸引有環(huán)保意識(shí)的顧客和收入低預(yù)算有限的人群。據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，全球每年生產(chǎn)出來(lái)供人類食用的食品大約有1/3或13億噸被浪費(fèi)掉。在丹麥，這個(gè)數(shù)字是70萬(wàn)噸。此計(jì)劃由當(dāng)?shù)胤怯M織丹麥教會(huì)救助（Folkekirkens Nodhjaelp）去年發(fā)起。 　　該計(jì)劃提議后也引發(fā)大量法律爭(zhēng)議，但獲得了丹麥?zhǔn)称凡坎块L(zhǎng)Eva Kjer Hansen的贊許，她強(qiáng)調(diào)，食物浪費(fèi)已經(jīng)到了“荒唐”的地步。
　　丹麥近些年在減少食物浪費(fèi)方面成效顯著，食物浪費(fèi)量比五年前減少25%。許多超市也通過(guò)減價(jià)方式賣(mài)快 過(guò)期食品 。在歐洲其他國(guó)家，例如法國(guó)也禁止超市丟棄未賣(mài)食物并要求餐館提供打包餐盒。
　　然而減少食物浪費(fèi)的工作依舊任重道遠(yuǎn)。在美國(guó)，食品丟棄量比1990年增加50%。 　　當(dāng)然 過(guò)期食品 能否食用，肯定是備受爭(zhēng)議的問(wèn)題，也是該項(xiàng)目能否推廣的關(guān)鍵。
　　對(duì)此，有專業(yè)人士指出，并非所有 過(guò)期食品 都會(huì)變質(zhì)不能食用。許多致力于解決貧窮饑餓食品浪費(fèi)的人們就通過(guò)再加工解決這個(gè)問(wèn)題。英國(guó)一家名為“垃圾食品咖啡店”的餐廳就用過(guò)期食物制作菜肴。食物原材料來(lái)源于超市倉(cāng)庫(kù)、食品銀行甚至垃圾箱里。該餐廳還發(fā)起“真正垃圾食品計(jì)劃”。據(jù)官網(wǎng)信息，全球共有30多家餐廳參與其中。關(guān)注食物浪費(fèi)的還有紐約Blue Hill餐廳，這里的食物就由一眾名廚使用邊角料加工而成。

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本文來(lái)源： 丹麥開(kāi)了世界第一家過(guò)期食品專營(yíng)店，你會(huì)買(mǎi)了？