哐哐哐……
這樣的新店裝修聲音讓老顧頭疼不已。這幾年，他輾轉(zhuǎn)將店面從租金高昂的繁華鬧區(qū)遷至近郊的居民區(qū)，都與這樣的聲音有關(guān)。此次的“哐哐哐”聲是一鋪之隔的商鋪正趕著裝修，看著門(mén)面掛著“鮮果蔬”的Logo，他不由感嘆，“生意又難做了”。
原來(lái)，他每次搬遷的原因除了租金之慮外，還與周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境有關(guān)。沒(méi)想到在這里開(kāi)張不足3年，又有了5個(gè)“對(duì)手”，加上即將開(kāi)業(yè)的這家新店，不足千米的一條街已經(jīng)布局11家 便利店 ， 而且還有“后臺(tái)”較硬的連鎖店。
近些年， 便利店 遍地開(kāi)花，在人口密度大的居民區(qū)更似“圍城”。大家都瞄準(zhǔn)了 便利店 這塊蛋糕，但“味道”究竟如何？日前，記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查——
老顧的“吐槽”
咬牙硬撐，15%毛利難抵高額成本
“今日不同往昔，能在 便利店 上賺錢很不容易。”老顧感嘆道，“要不是店里壓著近50萬(wàn)元的貨，真是不想撐下去了。”但很多消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得老顧是無(wú)病呻吟，因?yàn)槊刻煸谒昀镔I東西的人絡(luò)繹不絕，甚至還需要排隊(duì)付賬。
“這是外行人的看法。”老顧說(shuō)， 便利店 一般選在成本較高的黃金地段，或是新入住的居民小區(qū)，而新小區(qū)往往入住率不高，所以新店前兩年是完全虧損的。“ 便利店 做的是小本生意，一般一單生意也就十幾元。而毛利只有15%左右，除去租金、人工、物業(yè)、水電等費(fèi)用，還得考慮過(guò)期食品、不新鮮果蔬等損耗費(fèi)，最后能掙到手里的所剩無(wú)幾。”
“像我家店，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早7點(diǎn)到晚11點(diǎn)，需要兩班人來(lái)回倒班，所以至少需要5名員工，按照現(xiàn)在的勞務(wù)工資，低于3000元很少有人做。”老顧說(shuō)，“ 便利店 最暢銷的就是饅頭、油鹽醬醋這些，一袋也賺不了幾毛錢。像內(nèi)衣、護(hù)膚品、洗發(fā)水這些一周也賣不出一件，但沒(méi)有的話，顧客根本不在店里停留，別的東西更賣不動(dòng)。”
同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍現(xiàn)象，那就是在繁華街區(qū)和居民區(qū)附近， 便利店 遍地開(kāi)花，有的小區(qū)入口兩側(cè)甚至是“一步一店”。這樣密集化帶來(lái)的直接影響，就是讓老顧這樣的 便利店 主“難上加難”。但至于“鄰居”會(huì)搶走多少生意，老顧已無(wú)心計(jì)算，“唉，表面風(fēng)光，大家都在硬撐。”
老顧的賬本
平均收入：
毛利—銷售額平均每天8000元，毛利15%，即1200元/天
固定支出：
租金—店面150平方米，租金3元/平方米·天，即450元/天
員工—從采購(gòu)、銷售到記賬共5名，工資3000元/月，即500元/天
水、電、物業(yè)、產(chǎn)品損耗以及稅費(fèi)等—暫不計(jì)算
凈利潤(rùn)：
1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天
老顧面臨“瓶頸”
鮮果蔬不“鮮”，難敵商超和菜市場(chǎng)
經(jīng)營(yíng)這檔營(yíng)生十余載的老顧，對(duì)于 便利店 的弊端已是了如指掌。
首先是價(jià)格。“價(jià)格并不是 便利店 的優(yōu)勢(shì)。”老顧直言，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)規(guī)模、進(jìn)貨渠道等原因，商品價(jià)格往往會(huì)高于大超市。據(jù)此，記者挑選幾種 便利店 的暢銷品，與800米外的商超和500米外的社區(qū)菜市場(chǎng)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，同品牌同規(guī)格商品， 便利店 的價(jià)格要高出近兩成甚至更多。
其次是新鮮度，新鮮食品之于 便利店 ，是拉客流利器，毛利率也相當(dāng)可觀，在45%左右。但讓老顧頭疼的是，店面所售果蔬的新鮮度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上客流不斷的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“即使是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨來(lái)賣，加上人工和租金，成本也遠(yuǎn)高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。并且果蔬經(jīng)營(yíng)是個(gè)細(xì)活，如果管理不好，損耗高達(dá)三四成。”
除此之外，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也是 便利店 的軟肋。“周邊 便利店 越來(lái)越多，但各家差異并不大，因此在競(jìng)爭(zhēng)中只得打價(jià)格戰(zhàn)。”老顧感嘆如今的消費(fèi)者越來(lái)越會(huì)精打細(xì)算，“別看一件商品貴不了幾毛錢，但很多家庭的采購(gòu)主力是老年人，他們?nèi)詴?huì)貨比三家。”
為了留住顧客，老顧經(jīng)常搞促銷活動(dòng)，但最終還是難抵人少利薄，他擔(dān)心關(guān)門(mén)的日子不遠(yuǎn)了。
老顧如何“自救”
全面轉(zhuǎn)型，誰(shuí)更“便利”誰(shuí)才能存活
這邊沮喪維持，那邊熱鬧開(kāi)業(yè)。京東日前更是宣布，未來(lái)5年將在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)100萬(wàn)家京東 便利店 。如何在“火拼”中分得一杯羹?這是老顧近段時(shí)間一直思考的問(wèn)題。
“濟(jì)南很多 便利店 仍沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)副食店的形象，店小貨雜，毛利率太低，特別是租賃經(jīng)營(yíng)的夫妻店。”北京聯(lián)合倍全電子商務(wù)有限公司品牌經(jīng)理陳馬力告訴記者， 便利店 是“非計(jì)劃消費(fèi)”，價(jià)格高低并不是重點(diǎn)，最根本的還得追溯到經(jīng)營(yíng)本身。“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理，對(duì)周邊顧客的消費(fèi)習(xí)慣是否了解，比如店內(nèi)暢銷品油鹽醬醋，哪個(gè)品牌哪個(gè)規(guī)格購(gòu)買率最高。若一股腦全備貨上架，不僅造成資金周轉(zhuǎn)不靈、店面雜亂擁擠，還易產(chǎn)生較高損耗。”
老顧口中15%的毛利率，在陳馬力看來(lái)還算高的，“很多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的 便利店 ，往往從二級(jí)、三級(jí)，甚至四級(jí)經(jīng)銷商處進(jìn)貨，而大多連鎖店是與廠商合作，不僅毛利率高，質(zhì)量也有保障。”
“今后 便利店 的發(fā)展方向就是便利人們的生活，誰(shuí)更‘便利’誰(shuí)才能生存。”從事多年連鎖行業(yè)的劉安告訴記者，除了提供日常生活必需品之外，還可以有很多第三方增值服務(wù)，比如目前一些 便利店 代收快遞、洗衣、鮮花預(yù)訂、送貨上門(mén)、快餐、兒童娛樂(lè)等。“能不能盈利還是看是否能給目標(biāo)客戶群提供精準(zhǔn)服務(wù)，若草率模仿其他商家的服務(wù)內(nèi)容，結(jié)果可能得不償失。”
“24小時(shí)店”為啥不見(jiàn)了？
夜間營(yíng)業(yè)額1500元才不白干
探訪地點(diǎn)：歷下區(qū)一家24小時(shí) 便利店
“加班到凌晨，想到樓下買點(diǎn)零食充饑，可是商店門(mén)都是關(guān)著的。”一家公司的職員謝先生說(shuō)。曾經(jīng)如雨后春筍般出現(xiàn)的24小時(shí) 便利店 ，現(xiàn)在為何難覓影蹤？
晚上11點(diǎn)
作為附近少有的24小時(shí) 便利店 ，店內(nèi)總不斷有人進(jìn)進(jìn)出出。大都購(gòu)買飲料、薯片、香煙等，單次結(jié)賬金額在30元以下。在記者停留的半小時(shí)內(nèi)，還出現(xiàn)排隊(duì)付賬的現(xiàn)象。
凌晨1點(diǎn)
夜?jié)u深，到店客人變得稀少，而且停留時(shí)間較短，多是直接取走想要購(gòu)買的東西，然后付錢離開(kāi)，10分鐘內(nèi)約5人光顧。
凌晨2點(diǎn)
記者停留的10分鐘內(nèi)，有兩人光顧，購(gòu)買方便面、泡椒雞爪、奶茶等食品。
凌晨3點(diǎn)
便利店 前的街道幾乎不見(jiàn)行人，只有個(gè)別門(mén)店的牌匾在閃爍。20分鐘內(nèi)無(wú)一人上門(mén)購(gòu)物， 便利店 內(nèi)陷入沉寂。
畫(huà)外音
能不能盈利關(guān)鍵看客流
“附近有不少網(wǎng)吧，生意還算不錯(cuò)的，每晚銷售額基本都在2000元以上。”該店夜間營(yíng)業(yè)員告訴記者。
“24小時(shí)店?duì)I業(yè)與店面位置有很大關(guān)系。若選址不當(dāng)，客流量達(dá)不到就很難盈利。”老顧告訴記者，夜間經(jīng)營(yíng)成本主要是電費(fèi)、店員工資這些，如果要維持收支平衡，夜間銷售額至少得1500元，“若普通的社區(qū) 便利店 24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的話，基本不可能賺錢，再碰上陰雨天，一晚上都賣不到百元。”
這樣的新店裝修聲音讓老顧頭疼不已。這幾年，他輾轉(zhuǎn)將店面從租金高昂的繁華鬧區(qū)遷至近郊的居民區(qū)，都與這樣的聲音有關(guān)。此次的“哐哐哐”聲是一鋪之隔的商鋪正趕著裝修，看著門(mén)面掛著“鮮果蔬”的Logo，他不由感嘆，“生意又難做了”。
原來(lái)，他每次搬遷的原因除了租金之慮外，還與周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境有關(guān)。沒(méi)想到在這里開(kāi)張不足3年，又有了5個(gè)“對(duì)手”，加上即將開(kāi)業(yè)的這家新店，不足千米的一條街已經(jīng)布局11家 便利店 ， 而且還有“后臺(tái)”較硬的連鎖店。
近些年， 便利店 遍地開(kāi)花，在人口密度大的居民區(qū)更似“圍城”。大家都瞄準(zhǔn)了 便利店 這塊蛋糕，但“味道”究竟如何？日前，記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查——
老顧的“吐槽”
咬牙硬撐，15%毛利難抵高額成本
“今日不同往昔，能在 便利店 上賺錢很不容易。”老顧感嘆道，“要不是店里壓著近50萬(wàn)元的貨，真是不想撐下去了。”但很多消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得老顧是無(wú)病呻吟，因?yàn)槊刻煸谒昀镔I東西的人絡(luò)繹不絕，甚至還需要排隊(duì)付賬。
“這是外行人的看法。”老顧說(shuō)， 便利店 一般選在成本較高的黃金地段，或是新入住的居民小區(qū)，而新小區(qū)往往入住率不高，所以新店前兩年是完全虧損的。“ 便利店 做的是小本生意，一般一單生意也就十幾元。而毛利只有15%左右，除去租金、人工、物業(yè)、水電等費(fèi)用，還得考慮過(guò)期食品、不新鮮果蔬等損耗費(fèi)，最后能掙到手里的所剩無(wú)幾。”
“像我家店，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早7點(diǎn)到晚11點(diǎn)，需要兩班人來(lái)回倒班，所以至少需要5名員工，按照現(xiàn)在的勞務(wù)工資，低于3000元很少有人做。”老顧說(shuō)，“ 便利店 最暢銷的就是饅頭、油鹽醬醋這些，一袋也賺不了幾毛錢。像內(nèi)衣、護(hù)膚品、洗發(fā)水這些一周也賣不出一件，但沒(méi)有的話，顧客根本不在店里停留，別的東西更賣不動(dòng)。”
同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍現(xiàn)象，那就是在繁華街區(qū)和居民區(qū)附近， 便利店 遍地開(kāi)花，有的小區(qū)入口兩側(cè)甚至是“一步一店”。這樣密集化帶來(lái)的直接影響，就是讓老顧這樣的 便利店 主“難上加難”。但至于“鄰居”會(huì)搶走多少生意，老顧已無(wú)心計(jì)算，“唉，表面風(fēng)光，大家都在硬撐。”
老顧的賬本
平均收入：
毛利—銷售額平均每天8000元，毛利15%，即1200元/天
固定支出：
租金—店面150平方米，租金3元/平方米·天，即450元/天
員工—從采購(gòu)、銷售到記賬共5名，工資3000元/月，即500元/天
水、電、物業(yè)、產(chǎn)品損耗以及稅費(fèi)等—暫不計(jì)算
凈利潤(rùn)：
1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天
老顧面臨“瓶頸”
鮮果蔬不“鮮”，難敵商超和菜市場(chǎng)
經(jīng)營(yíng)這檔營(yíng)生十余載的老顧，對(duì)于 便利店 的弊端已是了如指掌。
首先是價(jià)格。“價(jià)格并不是 便利店 的優(yōu)勢(shì)。”老顧直言，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)規(guī)模、進(jìn)貨渠道等原因，商品價(jià)格往往會(huì)高于大超市。據(jù)此，記者挑選幾種 便利店 的暢銷品，與800米外的商超和500米外的社區(qū)菜市場(chǎng)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，同品牌同規(guī)格商品， 便利店 的價(jià)格要高出近兩成甚至更多。
其次是新鮮度，新鮮食品之于 便利店 ，是拉客流利器，毛利率也相當(dāng)可觀，在45%左右。但讓老顧頭疼的是，店面所售果蔬的新鮮度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上客流不斷的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“即使是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨來(lái)賣，加上人工和租金，成本也遠(yuǎn)高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。并且果蔬經(jīng)營(yíng)是個(gè)細(xì)活，如果管理不好，損耗高達(dá)三四成。”
除此之外，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也是 便利店 的軟肋。“周邊 便利店 越來(lái)越多，但各家差異并不大，因此在競(jìng)爭(zhēng)中只得打價(jià)格戰(zhàn)。”老顧感嘆如今的消費(fèi)者越來(lái)越會(huì)精打細(xì)算，“別看一件商品貴不了幾毛錢，但很多家庭的采購(gòu)主力是老年人，他們?nèi)詴?huì)貨比三家。”
為了留住顧客，老顧經(jīng)常搞促銷活動(dòng)，但最終還是難抵人少利薄，他擔(dān)心關(guān)門(mén)的日子不遠(yuǎn)了。
老顧如何“自救”
全面轉(zhuǎn)型，誰(shuí)更“便利”誰(shuí)才能存活
這邊沮喪維持，那邊熱鬧開(kāi)業(yè)。京東日前更是宣布，未來(lái)5年將在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)100萬(wàn)家京東 便利店 。如何在“火拼”中分得一杯羹?這是老顧近段時(shí)間一直思考的問(wèn)題。
“濟(jì)南很多 便利店 仍沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)副食店的形象，店小貨雜，毛利率太低，特別是租賃經(jīng)營(yíng)的夫妻店。”北京聯(lián)合倍全電子商務(wù)有限公司品牌經(jīng)理陳馬力告訴記者， 便利店 是“非計(jì)劃消費(fèi)”，價(jià)格高低并不是重點(diǎn)，最根本的還得追溯到經(jīng)營(yíng)本身。“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理，對(duì)周邊顧客的消費(fèi)習(xí)慣是否了解，比如店內(nèi)暢銷品油鹽醬醋，哪個(gè)品牌哪個(gè)規(guī)格購(gòu)買率最高。若一股腦全備貨上架，不僅造成資金周轉(zhuǎn)不靈、店面雜亂擁擠，還易產(chǎn)生較高損耗。”
老顧口中15%的毛利率，在陳馬力看來(lái)還算高的，“很多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的 便利店 ，往往從二級(jí)、三級(jí)，甚至四級(jí)經(jīng)銷商處進(jìn)貨，而大多連鎖店是與廠商合作，不僅毛利率高，質(zhì)量也有保障。”
“今后 便利店 的發(fā)展方向就是便利人們的生活，誰(shuí)更‘便利’誰(shuí)才能生存。”從事多年連鎖行業(yè)的劉安告訴記者，除了提供日常生活必需品之外，還可以有很多第三方增值服務(wù)，比如目前一些 便利店 代收快遞、洗衣、鮮花預(yù)訂、送貨上門(mén)、快餐、兒童娛樂(lè)等。“能不能盈利還是看是否能給目標(biāo)客戶群提供精準(zhǔn)服務(wù)，若草率模仿其他商家的服務(wù)內(nèi)容，結(jié)果可能得不償失。”
“24小時(shí)店”為啥不見(jiàn)了？
夜間營(yíng)業(yè)額1500元才不白干
探訪地點(diǎn)：歷下區(qū)一家24小時(shí) 便利店
“加班到凌晨，想到樓下買點(diǎn)零食充饑，可是商店門(mén)都是關(guān)著的。”一家公司的職員謝先生說(shuō)。曾經(jīng)如雨后春筍般出現(xiàn)的24小時(shí) 便利店 ，現(xiàn)在為何難覓影蹤？
晚上11點(diǎn)
作為附近少有的24小時(shí) 便利店 ，店內(nèi)總不斷有人進(jìn)進(jìn)出出。大都購(gòu)買飲料、薯片、香煙等，單次結(jié)賬金額在30元以下。在記者停留的半小時(shí)內(nèi)，還出現(xiàn)排隊(duì)付賬的現(xiàn)象。
凌晨1點(diǎn)
夜?jié)u深，到店客人變得稀少，而且停留時(shí)間較短，多是直接取走想要購(gòu)買的東西，然后付錢離開(kāi)，10分鐘內(nèi)約5人光顧。
凌晨2點(diǎn)
記者停留的10分鐘內(nèi)，有兩人光顧，購(gòu)買方便面、泡椒雞爪、奶茶等食品。
凌晨3點(diǎn)
便利店 前的街道幾乎不見(jiàn)行人，只有個(gè)別門(mén)店的牌匾在閃爍。20分鐘內(nèi)無(wú)一人上門(mén)購(gòu)物， 便利店 內(nèi)陷入沉寂。
畫(huà)外音
能不能盈利關(guān)鍵看客流
“附近有不少網(wǎng)吧，生意還算不錯(cuò)的，每晚銷售額基本都在2000元以上。”該店夜間營(yíng)業(yè)員告訴記者。
“24小時(shí)店?duì)I業(yè)與店面位置有很大關(guān)系。若選址不當(dāng)，客流量達(dá)不到就很難盈利。”老顧告訴記者，夜間經(jīng)營(yíng)成本主要是電費(fèi)、店員工資這些，如果要維持收支平衡，夜間銷售額至少得1500元，“若普通的社區(qū) 便利店 24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的話，基本不可能賺錢，再碰上陰雨天，一晚上都賣不到百元。”
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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