（一）冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理　　1.庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫定的位置。　　2.每日進出貨同時整理商品，放置整齊。　　3.做好商品先進先出，掌握進貨時間，貨量避免積壓庫存。　　4.庫房內(nèi)規(guī)劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。　　5.規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時辦理手續(xù)。　　6．冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。　　7．商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。　　8．冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺車存放。　　9．進入庫房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫房隨手關(guān)燈、關(guān) 門。　　l０．拖板車與非商品的雜物不可置于庫房內(nèi)。　　11．每日檢查庫房溫度是否正常，有否異常回溫的情形，立即 通知主管與維修處理，并避免開啟庫門。　　12．冷凍庫門膠簾不能任意卸下或卷起。　　13．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。　　14．非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。　　15．顧客、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可，不得隨意進入。　　(二)冷藏、冷凍設(shè)備清潔標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)　　1．各式冷藏、冷凍設(shè)備、陳列貨品時須避免擋住風(fēng)口。　　2．每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。　　3．進入冷凍、冷藏庫房時須將門關(guān)上。　　4．冷凍、冷凍庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上 以利空氣流通。　　5．所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼 絲球及鋼刷清洗。　　6．嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。　　7．所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒 外溢。　　8．蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。　　9．有異常狀況及運轉(zhuǎn)時有異常聲音，須通知維修。　　(三)冷凍、冷藏庫房作業(yè)要點　　1．商品無解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。　　2．商品進貨驗收，在常溫下不要放置超過30分鐘。　　3．庫門不可長時間打開。　　4．自行加工包裝的商品，庫存時須標(biāo)注日期。　　5．規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。　　6．商品堆疊高度不可超過風(fēng)扇，并避免傾倒。　　7．無法堆疊的商品以層板或臺車存放。　　8．退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。　　9．每日定時檢查溫度是否正常。　　10．庫內(nèi)不準(zhǔn)停放雜物或拖板車。　　11．在庫房工作須穿防寒衣、鞋。　　12．進入庫房檢查安全開關(guān)是否正常。　　13．風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。　　14．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。　　15．冷凍庫每月清理一次，冷藏庫每周清洗一次。　　16．非工作需要，人員不可在庫房逗留。　　17．商品確實做到先進先出。　　18．出貨同時也須做好商品整理。　　19．出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。　　(四)冷凍、冷藏貨品廠商補貨管理程序　　l.供貨廠商識別證。　　　　2.供貨商每日配送的冷藏品應(yīng)在上午9：00前送達 收貨 區(qū)并 知會相關(guān)部門共同驗收。　　(1)品名、數(shù)量依據(jù)表單。　　(2)品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。　　(3)測溫，冷凍-18度以下、冷藏0—15度。　　3．先進先出　　(1)已陳列商品向前向左挪動、并檢視之。　　(2)新補貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。　　(3)商品陳列，標(biāo)示的正面面對顧客。　　4．原陳列位置，大小不能隨意更動．　　5．未補完貨品進冷凍(藏)庫　　(1)依退、換貨程序辦理退換貨(包括過期、不良品)。　　(2)塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場。

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